Kalafior w sosie curry

Świetny pomysł na kalafiora w indyjskim stylu. Pasta curry dodaje całości delikatnego pikantnego smaku. Danie prezentuje się znakomicie i wyśmienicie smakuje.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 łyżki żółtej pasty curry Kanokwan
• 1 duży kalafior
• 1 mała śmietana 18%
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 filiżanka startego żółtego sera
• czarny pieprz Drogheria Alimentari do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej Drogheria Alimentari
• pomidorki koktajlowe do dekoracji

• Dawkujcie curry z dużą rozwagą, ta niepozornie wyglądająca saszetka zawiera bardzo pikantną przyprawę.

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 165 st.C.
• Pastę curry mieszamy ze śmietaną i jogurtem i doprawiamy pieprzem.
• Tak przygotowaną potrawę zapiekamy ok. 8 minut.

• Kalafior dzielimy na różyczki i obgotowujemy lekko w wodzie z dodatkiem cukru i soli.
• W naczyniu żaroodpornym układamy kalafiora, polewamy go sosem, posypujemy serem.
• Podajemy gorącą, przybraną pomidorkami.

• Żółte curry stanowi połączanie aromatycznych przypraw, czosnku oraz trawy cytrynowej. Nadaje potrawom charakterystycznego pikantnego smaku. Jest znakomitym dodatkiem do wielu dań zwłaszcza tajskich, chińskich oraz indyjskich.

Kashimiri Curry

Danie jest kwintesencją najlepszych azjatyckich smaków. Ryż, kurczak, świeże warzywa i aromatyczne curry tworzą jedyne w swoim rodzaju połączenie.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 łyżki zielonej pasty curry Kanokwan
• 1 marchewka przekrojona na 4 części i w plasterki
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 mała łodyga selera naciowego pociętego na paski
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 2 łyżki czatneja z mango
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego Woh Hup
• 2 łyżki oleju Carotino
• 300g ryżu jaśminowego Smart Chef
• mały gęsty jogurt naturalny

• Dawkujcie curry z dużą rozwagą, ta niepozornie wyglądająca saszetka zawiera bardzo pikantną przyprawę.

• Ryż gotujemy z 1 łyżki pasty curry. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Na dużej patelni, najlepiej typu wok, rozpuszczamy 1 łyżkę pasty curry w 150 ml wody.
• Dodajemy mięso z kurczaka i podgrzewamy kolejne 5-6 minut.
• Chwilę przed zdjęciem z patelni łączymy z jogurtem wymieszanym z 1 łyżki pasty curry.

• Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i zalewamy sosem sojowym.
• Następnie dodajemy olej, pokrojoną marchewkę, cebulę i seler i dusimy na małym ogniu ok. 5 minut.
• Dodajemy czatnej z mango. Całość dokładnie mieszamy, wsypujemy ryż i dusimy przez 2-3 minuty, aż cała potrawa będzie gorąca.
• Przed podaniem posypujemy płatkami migdałów.

• Zielone curry jest mieszanką aromatycznych przypraw. Mimo że w ostrości podobne jest do curry zółtego i czerwonego to da się w nim wyczuć odrobinę słodyczy. Nadaje potrawom charakterystycznego pikantnego smaku. Jest znakomitym dodatkiem do wielu dań zwłaszcza tajksich, chińskich oraz indyjskich.

Biriani

Pyszne danie w indyjskim stylu. Bogata kompozycja smaków i aromatów. Bardzo proste w przygotowaniu i pożywne. Sprawdzi się przy każdej okazji.

Składniki:

• 0,5 łyżki żółtej pasty curry Kanokwan
• 300g ryżu jaśminowego Smart Chef
• 2 liście laurowe
• 1 filiżanka mrożonego groszku
• 2 filiżanka i pociętych drobno: marchewki, selera i pora
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

• Dawkujcie curry z dużą rozwagą, ta niepozornie wyglądająca saszetka zawiera bardzo pikantną przyprawę.

• Pastę curry mieszamy z niewielką ilością wody i wlewamy do ryżu.
• Gotowe danie mieszamy delikatnie z jogurtem. Podajemy gorące.

• Dalej ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, z dwoma odstępstwami: 1) gdy woda się zagotuje dodajemy liście, groszek i warzywa. 2) kiedy w ryżu pojawią się „dziurki”, zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy garnek.

• Żółte curry stanowi połączanie aromatycznych przypraw, czosnku oraz trawy cytrynowej. Nadaje potrawom charakterystycznego pikantnego smaku. Jest znakomitym dodatkiem do wielu dań zwłaszcza tajskich, chińskich oraz indyjskich.

Curry z kurczaka z jabłkami

Pyszne danie w indyjskim stylu. Bogata kompozycja smaków i aromatów. Bardzo proste w przygotowaniu i pożywne. Sprawdzi się przy każdej okazji.

Składniki:

• 2 łykżi sosu sojowego ciemnego Woh Hup
• 2 posiekane cebule
• 500g piersi z kurczaka
• 2 łyżki pasty garam masala
• 2 cm startego świeżego imbiru
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 jabłka
• garść rodzynek
• 1 gęsty jogurt naturalny
• żurawina i dymka

• Kurczaka kroimy w kostkę, skrapiamy 1 łyżką sosu sojowego.
• Redukujemy ogień. Wrzucamy imbir, czosnek, pozostały sos sojowy, pastę garam masala i rodzynki. Całość dusimy pod przykryciem 2-3 minuty.
• Przed podaniem danie mieszamy z jogurtem oraz posypujemy żurawiną i dymką. Serwujemy z ryżem.

• Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy mięso i dalej smażymy 4-5 minut.
• Wsypujemy jabłka pocięte w cienkie plasterki oraz kilka łyżek wody i dalej dusimy przez ok. 10 minut.

• Sos sojowy ciemny powstaje w procesie 9 miesięcznej, fermentacji ziaren soi. Posiada bogaty smak i subtelny aromat. Dzięki ciemnej barwie nadaje potrawom złocistego koloru. Polecamy jako dodatek smakowy do zup i makaronów.

Indyjskie pierożki samosa

Pierożki z kruchego ciasta to wspaniały dodatek do piwa, ale również wyraźnych smakowych win. Idealne na początek każdej imprezy.

Składniki:

• 225g mąki pełnoziarnistej
• 100g masła, pokrojonego na małe kawałki
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 225g pokrojonych w kostkę ziemniaków z dodatkiem marchewki
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 100g zielonego groszku
• 2 łyżki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/2 łyżeczki ostrego curry House of Asia
• 1/2 łyżeczki kurkumy House of Asia
• 1/2 łyżeczki kminu House of Asia
• 1/2 łyżeczki musztardy starofrancuskiej Maille
• 5 łyżek bulionu warzywnego
• Napój Valsoia, do glazury
• Sól morska Drogheria Alimentari

• Polecamy z dipem jogurtowo-miętowym, jogurt z chutney’em, jogurt z czosnkiem.

• Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy masło i rozcieramy opuszkami palców aż masa zacznie przypominać bułkę tartą.
• Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
• Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie i płyn zostanie wchłonięty. Doprawiamy solą do smaku.
• Ciasto dzielimy na 4 porcje. Każdą rozwałkowujemy na ok. 15 cm koło. Umieszczamy 1/4 nadzienia w środku każdego koła.
• Tak powstałe pierogi kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy na złoto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut.

• Dolewamy wody i mieszamy aż powstanie miękkie ciasto.
• Przygotowujemy nadzienie: Na oliwie szklimy ok. 2 minuty ziem-niaki, cebulę, szczypiorek, groszek, czosnek, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy dokładnie przyprawy i musztardę. Dodajemy do warzyw, mieszamy i podgrzewamy ok. minutę
• Odstawiamy do ostygnięcia.
• Brzegi każdego okręgu smarujemy napojem sojowym. Następnie chwytamy ciasto z dwóch stron i zamykamy tak, aby krawędzie spotykały się na szczycie. Krawędzie szczelnie sklejamy ze sobą.

• Jedna z najbardziej znanych przypraw świata. OSTRE CURRY to niecodzienna propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie ostry smak i intensywny aromat. Przyprawa idealna do każdej kuchni. Nie ma znaczenia czy lubimy potrawy wegetariańskie, mięso czy ryby. To także świetny dodatek do sosów sałatkowych, zup i kremów.