Sushi na słodko

Japońskie sushi w wersji na słodko? Czemu nie. Bardzo dekoracyjne i niezwykle pyszne danie. Spodoba się zarówno dzieciom jak i dorosłym. Smacznego.

Składniki:

• ryż do sushi Oishii
• 400ml mleczka kokosowego House of Asia
• dżem jagodowy Bonne Maman
• dżem morelowy Bonne Maman

Sos:

• 8 łyżek mleczka kokosowego House of Asia
• 3 pełne łyżki cukru

Świeże owoce

• mango
• borówki amerykańskie
• truskawki
• winogrona

• Można również wykorzystać foremki o różnych fantazyjnych kształtach. Pamiętajmy by kęsy ryżu nie były zbyt duże.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu z tą różnicą, że zamiast połowy wody dodajemy mleczko kokosowe.
• Owoce myjemy i dzielimy na części (truskawki i mango tniemy w plastry, winogrona na pół).
• Górę smarujemy cienką warstwą konfitury, a na nią kładziemy wybrany owoc lub owoce. Niebiańsko pyszne!

• Czekamy, aż ryż ostygnie i doprawiamy go sosem z mleczka i cukru.
• Porcję ryżu układamy w zwilżonej wodą dłoni i nadajemy jej kształt małego wrzeciona lub płaskiej kulki.

• Mleczko kokosowe o lekkiej konsystencji i neutralnym, niesłodkim smaku kokosa. Znakomity i pożywny napój uzyskuje się z esencji miąższu a nie płynu. Mleczko wspaniale wzbogaca smak sosów, deserów, ciast i drinków.

Yakitori japoński szaszłyk

Potrawę klasyczną w Japonii wzbogaciliśmy smakami i aromatami Europy tworząc przepyszną całość.

Składniki:

• Grzyby shiitake House of Asia
• Papryka
• Szalotka
• Por

sos

• 5 łyżek sosu sojowego Yamasa
• 1 łyżeczka sosu worcestershire L&P
• kilka kropel sosu Louisiana Gold
• 4 łyżki białego octu Mazzetti
• Brązowy cukier 2 łyżki
• Sok z 1 mandarynki
• 1 łyżka mielonego imbiru Thai Heritage

• W Yakitori, nawet w wersji fusion, szczegółnie ważne jest zachowanie hamonii i estetyki składników. Powinny tworzyć „spójny obrazek”.

• Grzyby przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu.
• Warzywa tniemy na równej wielkości kawałki.
• Grillujemy polewając sosem.

• Przygotujemy sos mieszając składniki.
• Składniki nadziewamy na patyczki starannie je układając.

• Shiitake - jedne z najbardziej popularnych grzybów Azji. Cenione za piękny leśny zapach i unikalny smak. Idealne do dań z makaronem i zapiekanek. Dodane do kanapki fantastycznie ją urozmaicą.

Soba w sosie pomarańczowym

Pyszne, sycące a jednocześnie lekkie danie. O charakterystycznym smaku gryczanej soby, kurczaka i doskonałego sosu na bazie miso.

Składniki:

• Makaron Soba House of Asia
• Pierś z kurczaka
• 2 gałązki dymki
• wodorosty wakame House of Asia

Marynata

• 3 łyżki sosu sojowego Yamasa
• Szczypta białego pieprzu Drogheria Alimentari
• Sok z 1/4 dużej pomarańczy

sos

• 2 saszetki miso House of Asia
• 1 łyżka mielonego imbiru Thai Heritage
• Sok z 1/4 dużej pomarańczy
• 1 łyżka białego wina
• 2 łyżki brązowego cukru

• Podgrzanie sosu uwalnia aromat składników w nim zawartych.

• Pierś oczyszczamy, tniemy w długie, cienkie paski. Chwilę marynujemy w marynacie.
• Składniki sosu mieszamy i podgrzewamy.
• Na talerzu kładziemy plaster pomarańczy a na nim danie. Całość polewamy sosem i posypujemy świeżą kolendrą.

• Makaron i kilka sztuk wakame przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu.
• Smażymy kurczaka, lekko go rozdrabniamy, dodajemy do makaronu razem z wakame i posiekaną dymką.

• SOBA to japoński makaron sporządzony z mąki gryczanej. Ma charakterystyczny smak gryki. Zachowuje jej właściwości i jest lekkostrawny. Często podaje się go na zimno. Doskonały do egzotycznych sałatek i potraw wegetariańskich.

Japońska sałatka z ogórkiem

Pyszna samodzielna przekąska lub dodatek do potraw. O smaku charakterystycznym dla dań Japonii. My polecamy ją szczególnie w opcji dodatku, ponieważ fantastycznie uzupełnia smak głównych dań.

Składniki:

• Biały sezam House of Asia
• 1 duży ogórek
• 1 cebuli cebula
• 1 marchew
• Mieszanka kiełków

sos Sanbaizu:

• 10 łyżek octu ryżowego Oishii
• 3 łyżki sosu sojowego Yamasa
• 4 łyżki brązowego cukru
• 10 łyżek bulionu rybnego

• Jeżeli dodamy od razu cały sos, sałatka zrobi się wodnista.

• Ogórki kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Marchew ścieramy. Cebulę kroimy w piórka. Całość posypujemy odrobiną soli. Po chwili poja-wi się woda, którą odlewamy.
• Warzywa zalewamy większą częścią sosu, mieszamy. Odcedzamy z nadmiaru sosu (sos wylewamy). Następnie drugą częścią sosu zalewamy warzywa.

• W rondlu mieszamy wszystkie składniki sosu i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie studzimy.
• Sałatkę podajemy posypaną sezamem i kiełkami, w małych miseczkach w temperaturze pokojowej.

• Ocet ryżowy to prawdziwa ikona kuchni Japonii. Posiada delikatny i słodki aromat. Jest łagodniejszy od octu winnego. Nadaje potrawom charakterystycznego zapachu, tak rozpoznawalnego przez wielbicieli sushi.

Dorsz w zielonej herbacie

To klasyczne japońskie danie w oryginale nosi nazwę Ochazuke. Może pełnić rolę przystawki. Jest jednak tak pyszne, że zwiększyliśmy ilość składników czyniąc je sycącym daniem głównym.

Składniki:

• 1 filiżanka ryżu do sushi House of Asia
• Pasta wasabi House of Asia
• Listek nori House of Asia
• 1 filiżanka zielonej herbaty Sencha Clipper
• Olej sezamowy Woh Hup
• 60g białej ryby (np. dorsza)
• Sok z 1/2 limonki
• Białe wino 1/2 kieliszka
• Bulion rybny 1/2 filiżanki

• W Ochazuke najlepiej sprawdzają się białe, zwarte ryby. Dorsz jest jedną z propozycji.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
• Zaparzamy herbatę.
• Na patelni rozgrzewamy 4 krople oleju sezamowego. Nori tniemy na kwadraty i krótko opiekamy na oleju.

• Rybę filetujemy, kroimy na pół. Gotujemy na patelni w białym winie i bulionie. Przyprawiamy solą i pieprzem.
• Mieszamy wasabi z sokiem z limonki.
• Gorącą herbatą polewamy ryż a rybę skrapiamy dressingiem z wasabi i limonki (według uznania). Posypujemy nori. Od razu podajemy.

• Japoński chrzan wasabi rośnie dziko na zboczach gór i hodowany jest na specjalnych, certyfikowanych farmach. Wystarczy niewielka ilość tej wybitnie ostrej pasty, aby danie nabrało mocy. Japońskie Wasabi s&b to najwyższa jakość i oryginalność.

Gunkan maki

Gunkan maki, czyli sushi w kształcie łódeczek. Są bardzo dekoracyjne i oryginalne. A jednocześnie zaskakująco łatwe do przygotowania.

Składniki:

• Ryż do sushi House of Asia
• Sos do sushi House of Asia
• 3 listki nori House of Asia
• Sos sojowy Yamasa
• Marynowany imbir House of Asia
• Pasta wasabi House of Asia
• Łosoś (surowy lub wędzony)
• Szczypiorek
• Kawior

• W Gunkan maki doskonale sprawdza się również tatar z drobno posiekanego, surowego tuńczyka.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gdy ostygnie, doprawiamy go sosem.
• Kulkę ryżu układamy w dłoni zwilżonej wodą z cytryną. Za pomocą dwóch palców nadajemy jej kształt małego wrzeciona, które na wierzchu smarujemy wasabi.
• Do środka wkładamy tatar z ryby i szczypiorku lub kawior.

• Szczypiorek i rybę drobno siekamy.
• Z listków nori wycinamy 6 prostokątów o szerokości ok. 3 cm. Kawałki ryżu zawijamy w przygotowane nori, tworząc łódeczki.
• Porcje sushi przed zjedzeniem maczamy w sosie sojo-wym zmieszanym z wasabi. Pomiędzy kolejnymi kawałkami przegryzamy marynowany imbir.

• Idealnym dopełnieniem sushi jest zielona herbata. Najpopularniejszy jej gatunek to sencha. Uzyskana w procesie tzw. głębokiego palenia posiada delikatny smak i subtelny aromat. sencha clipper posiada certyfikaty Organic oraz Fair Trade.

Nigiri

Nigiri to najbardziej klasyczny rodzaj sushi. Posiada charakterystyczny kształt wrzeciona uformowanego z ryżu. Szlachetności nigiri nadaje jego prostota i jakość składników.

Składniki:

• Ryż do sushi House of Asia
• Sos do sushi House of Asia
• Sos sojowy Yamasa
• Marynowany imbir House of Asia
• Pasta wasabi House of Asia
• Łosoś i tuńczyk (surowy lub wędzony)
• 6 krewetek (opcjonalnie)

• Formując wrzeciona pamiętajmy by kęsy ryżu nie były zbyt duże, tak aby można było łatwo je zjeść.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gdy ostygnie, doprawiamy go sosem.
• Nigiri to sushi formowane w dłoni. Kulkę ryżu układamy w dłoni zwilżonej wodą z cytryną. Za pomocą dwóch palców nadajemy jej kształt małego wrzeciona, które smarujemy wasabi i przykrywamy kawałkiem ryby.

• Tuńczyka i łososia kroimy na cienkie plasterki.
• Porcje sushi przed zjedzeniem maczamy w sosie sojowym zmieszanym z wasabi. Pomiędzy kolejnymi kawałkami przegryzamy marynowany imbir.

• Nieodłączną częścią uczty sushi, jest miso, czyli tradycyjna japońska zupa, oryginalnie przygotowywana z fermentowanej soi. miso jest niezwykle zdrowa. Nawet Japońscy samuraje regularnie wypijali miso, aby zyskać siłę i energię do walki.

Łosoś teriyaki

Danie nad wyraz proste, pyszne a jednocześnie efektowne. Słodki smak marynaty teriyaki uczynił ją jednym z najpopularniejszych na Zachodzie produktów japońskich.

Składniki:

• Sos teriyaki Yamasa
• Ryż do sushi Oishii
• Biały sezam House of Asia
• Ocet balsamiczny Mazzetti
• Filet łososia 2 sztuki
• Pomidorki koktajlowe
• Groszek cukrowy

• Dodanie odrobiny octu blasamicznego do teriyaki to bardzo ważny etap. Zabieg ten wyostrza smak ryby i nadaje jej kruchości.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
• Rybę grillujemy. Posypujemy sezamem.

• Łososia zalewamy teriyaki z odrobiną octu balsamicznego. Odstawiamy na 15 minut.
• Podajemy z ryżem, zblanszowanym groszkiem oraz pomidorkami polanymi oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

• Biały sezam jest niezwykle popularny w krajach Bliskiego Wschodu. Podniebienia Europejczyków podbił jako dodatek do pieczywa i ciasteczek. W nowoczesnej kuchni stosowany jako panierka do pieczonego i smażonego mięsa, ryb oraz składnik sałatek i sosów.

California maki

Numer 3 ze 100 najsłynniejszych przepisów świata. California maki to sushi stworzone dla ludzi „Zachodu”. Dziś znane niemal na całym świecie. Jego charakterystycznymi składnikami są majonez i awokado.

Składniki:

• Ryż do sushi House of Asia
• Sos do sushi House of Asia
• 6 listków nori House of Asia
• Sos sojowy Yamasa
• Marynowany imbir House of Asia
• Pasta wasabi House of Asia
• Łosoś (surowy lub wędzony)
• Majonez
• 1 awokado
• 1 ogórek
• Czarny sezam House of Asia

• Czarny sezam można zastąpić równie dekoracyjnym czerwonym kawiorem.

• Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gdy ryż ostygnie, doprawiamy go sosem.
• Listek nori kładziemy na macie bambusowej owiniętej w folię spożywczą i nakładamy na niego cienką warstwę ryżu.
• Przy dolnej krawędzi nori układamy po 1 kawałku każdego składnika. Całość smarujemy odrobiną majone-zu z wasabi.
• Gotowe porcje sushi, przed zjedzeniem, maczamy w sosie sojowym wymieszanym z wasabi.

• Awokado, ogórka i łososia kroimy w cienkie słupki.
• Całość posypujemy równomiernie sezamem i odwracamy ryżem do maty.
• Zwijamy rulon i kroimy go na części.
• Między kawałkami przegry-zamy marynowany imbir.

• Sos sojowy rozwija i uzupełnia smak sushi. Aby uzyskać najwyższą jakość, wymaga ściśle określonych faz naturalnego warzenia. Taki proces trwa od kilku miesięcy aż do kilku lat. Wszystkie te kryteria spełnia japońska Yamasa

Tempura

Numer 4 ze 100 najsłynniejszych przepisów świata. Tempura to chrupiące danie przygotowane z obtoczonych w specjalnej panierce ryb, owoców morza lub warzyw.

Składniki:

• Tempura House of Asia
• warzywa np. kalafior, brokuł, groszek cukrowy

dip 1

• 5 łyżek sosu sojowego Yamasa
• 1 łyżeczka mielonego imbiru Thai Heritage
• 1 łyżeczka sosu chili słodkiego Thai Heritage

dip 2

• pasta wasabi S&B, wedle uznania
• 4 łyżki majonezu
• 1/2 posiekanego ząbku czosnku

• Do panierki warto wrzucić 1-2 kostki lodu, aby była naprawdę zimna.

• Mieszamy starannie proszek z wodą.
• Aby uzyskać wyjątkową chrupkość dania, należy maksymalnie schłodzić panierkę, a olej do smażenia nagrzać w głębokiej patelni do ok. 170-180oC.
• Wykładamy na papierowe ręczniki, aby każdy kawałek dokładnie odsączyć.

• Powstała masa powinna być lejąca, ale może zawierać grudki.
• Kawałki warzyw maczamy w panierce usuwając jej nadmiar a następnie smażymy na złoto.
• Doprawiamy solą i podajemy na gorąco z dipami.

• Do smażenia w wysokiej temperaturze najlepiej użyć oleju Carotino, który nada tempurze jeszcze piękniejszy, złocisty kolor.

Purée z japońskim wasabi

To bardzo intrygujący i niezwykle smaczny dodatek. Tak przygotowane ziemniaki zachwycą każdego smakosza. Można je podawać do ryb, owoców morza, ale równie pyszne są z wołowiną.

Składniki:

• 500g mącznych ziemniaków
• 25g masła
• 65ml gorącego mleka
• 1 łyżka posiekanej dymki
• 2-3 łyżeczkipasty wasabi S&B
• Sól morska Drogheria Alimentari
• Świeżo zmielonybiały pieprz Drogheria Alimentari

• Można z niego formować różne kształty.

• Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, gotujemy posolo-ne do miękkości.
• Masło mieszamy z mlekiem i wasabi.
• Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

• Odcedzamy w durszlaku, ponownie przekładamy do garnka i rozgniatamy.
• Dodajemy do purée i mieszamy aż zrobi się puszyste i lekkie.
• Podajemy gorące, posypane dymką.

• Japoński chrzan wasabi rośnie dziko na zboczach gór i hodowany jest na specjalnych, certy?kowanych farmach. Wystarczy niewielka ilość tej wybitnie ostrej pasty, aby danie nabrało mocy. Japońskie Wasabi S&B to najwyższa jakość i oryginalność.