Steki z halibuta w sosie musztardowym

Bardzo prosta potrawa! Sos musztardowy zmienia „zwyczajną” rybę w coś specjalnego. Szybkość przygotowania powoduje, że jest to danie równie doskonałe na wykwinty obiad jak i na kolację w środku zabieganego tygodnia.

Składniki:

• 6 kropli Louisiany Gold
• Sól himalajska drobno zmielona Livity
• Sos do smażenia z czosnkiem, bazylią i chili Thai Heritage
• Mieszanka 4 pieprzów z młynka Drogheria Alimentari
• 4 steki z halibuta grubych na 1,5 cm
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 8 ziemniaków

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy Dijon Maille
• 1 łyżka octu ryżowego House of Asia
• 200 ml tłustej śmietany
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru

• Rybę można również upiec w otwartych „kieszonkach” z folii spożywczej. Wtedy na wierzchu każdego kawałka układamy wiórki masła.

• Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, gotujemy al dente.
• Grillujemy przez 4 minuty. Przewracamy, ponownie smarujemy górną stronę ryb masłem i grillujemy 4 minuty.
• Ziemniaki przesmażamy na złoto dodając sos Thai Heritage (ilość wedle uznania) i całość delikatnie mieszając.

• Rozgrzewamy grill (lub patelnię grillową). Steki rybne przyprawiamy Louisianą, solą i pieprzem. Układamy na grillu a po wierzchu smarujemy obficie roztopionym masłem.
• W międzyczasie przygotowujemy sos z musztardy. Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy na małym ogniu, stale mieszając aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy i trzymamy w cieple.
• Zgrillowane ryby układamy na ciepłych talerzach, polewamy dekoracyjnie sosem musztardowym. Podajemy od razu z ziemniakami i kawałkami cytryny.

• Suszone pomidory to znakomita samodzielna przekąska oraz klasyczny dodatek do piatti all'italiana. Podkreślają smak sałatek warzywnych, znakomicie przełamuje smak sosów i potraw mięsnych. Znakomicie smakują w duecie z rulonikiem szynki albo z parmezanem.

Sałatka z krewetek i grejpfruta

Ciekawe połączenie grejpfruta i owoców morza a wszystko wzbogacone tajskimi nutami smakowymi. Lekka i smaczna przekąska.

Składniki:

• 16 średnich krewetek obranych z pancerzyków
• 2 małe grejpfruty (białe)
• 1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
• świeża, posiekana kolendra
• oliwa z oliwek extra virgin Gaea
• garść orzechów nerkowca

Sos:

• 3 łyżki soku z limonki House of Asia
• 3 łyżki sosu rybnego Thai Heritage
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 zmiażdżonego ząbka czosnku

• Krewetki podsmażamy na patelni przez ok. 2 minuty (do momentu, gdy staną się różowe).
• Przekładamy do salaterki, mieszamy z krewetkami i cebulką. Polewamy sosem.

• Grejpfruta obieramy z błon i dzielimy na małe kawałki.
• Odstawiamy na 10 minut, żeby smaki mogły się przeniknąć. Podajemy posypane kolendrą i rozdrobnionymi orzeszkami.

• Tajski sos rybny to znakomita przyprawa i składnik orientalnych sosów. Obok sosu sojowego jest podstawowym dodatkiem do dań azjatyckich. Ma słonawy smak uzyskany ze sfermentowanych solonych ryb. Aby rozsmakować się w nim potrzeba niekiedy czasu. Gdy się się go polubi, często zastępuje sól w codziennym menu.

Sakiewki z tuńczykiem

Do przygotowania tego dania potrzebne będą dość duże plastry wędzonego łososia. Na tyle, aby można było w nie owinąć mus z tuńczyka przed podaniem z przepyszną sałatką.

Składniki:

• 1 łyżka pokrojonych drobno suszonych pomidorów Conchilia
• 1 łyżeczka musztardy miodowej Maille
• Różowa sól himalajska 1-2 mm Livity
• Mieszanka 4 pieprzów z młynka Drogheria Alimentari
• 200g steku z tuńczyka
• 8 plastrów wędzonego łososia
• 2 łyżki mascarpone

Marynata:

• 2 łyżki Tajskiej Limonki House of Asia
• 2 łyżki octu ryżowego House of Asia
• 3 krople Louisiany Gold
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Sałatka:

• 2 pomarańcze, obrane i pokrojone w plastry
• 2 kiwi, obrane i pokrojone w plastry

Dressing do sałatki:

• 2 łyżki octu ryżowego House of Asia
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty

• Tuńczyka siekamy w drobną kostkę. Zalewamy marynatą. Odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.
• Powstałą pastę rozkładamy porcjami na plastrach łososia i tworzymy paczuszki.
• Na talerzach rozkładamy naprzemiennie plastry kiwi i pomarańczy. Polewamy dressingiem.

• Mieszamy mascarpone, suszone pomidorowy i musztardę. Dodajemy odsączonego tuńczyka, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
• Każdą lekko dociskamy dla lepszego „związania” składników.
• Na sałatce, po środku talerza układamy rybne sakiewki. Dekorujemy listkami mięty i podajemy.

• Suszone pomidory to znakomita samodzielna przekąska oraz klasyczny dodatek do piatti all'italiana. Podkreślają smak sałatek warzywnych, znakomicie przełamuje smak sosów i potraw mięsnych. Znakomicie smakują w duecie z rulonikiem szynki albo z parmezanem.

Pstrąg pieczony w soli

Do przygotowania tego dania potrzebne będą dość duże plastry wędzonego łososia. Na tyle, aby można było w nie owinąć mus z tuńczyka przed podaniem z przepyszną sałatką.

Składniki:

• Suszone liście kaffiru House of Asia
• Papryczki pepperoncino Conchilia
• 3 kg mieszanki różowej soli himalajskiej 1-2 mm i 3-5 mm Livity
• Czarny pieprz Drogheria Alimentari
• 250g ryżu jaśminowego Smart Chef
• Mleczko kokosowe House of Asia
• 2 małe łososie lub pstrągi łososiowe (po 600-700 g)
• 3 białka
• Starty korzeń imbiru
• 2-3 plastry ananasa
• Świeża kolendra

• Przygotowujemy ryż zamieniając 1/4 potrzebnej wody mleczkiem kokosowym.
• Mieszamy kaffir z imbirem, papryczkami, szczyptą soli i pieprzem tak, aby wypełnić ryby w środku.
• Sól mieszamy dokładnie z białkami przez 2 minuty i odstawiamy na chwilę.
• Gotowy ryż mieszamy z ananasem pokrojonym w drobną kostkę. Posypujemy obficie kolendrą.

• Ryby patroszymy, myjemy, osuszamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
• Z kilkukrotnie złożonej folii spożywczej formujemy 2 kontury ryb i układamy je na posmarowanej tłuszczem blasze. Do każdego konturu wkładamy masę solną do ok. 1 wysokości. Na niej kładziemy ryby i nakrywamy je resztą masy solnej. Pieczemy 20 minut.
• Rybę zjadamy bez skóry i nadzienia, po rozbiciu skorupki z soli.

• Ostre papryczki stosowane są na całym świecie nie tylko na swoje walory smakowe, ale także ze względu na właściwości zdrowotne. Dostarczają witaminy C oraz B. Pomagają w zwalczaniu depresji i zmęczenia. Ostra papryka jest znakomitym dodatkiem do różnego rodzaju sosów, zup i wędlin.

Krewetki z makaronem

Znakomite danie utrzymane w tajskim klimacie. Połączenie krewetek, makaronu oraz aromatycznych przypraw znakomicie się prezentuje i wyśmienicie smakuje.

Składniki:

• 450g dużych krewetek
• 1 łyżka oleju Carotino
• 3 posiekane shallotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 2,5cm korzeń imbiru cienko posiekany
• 400ml mleka kokosowego A-Tip
• 1 łyżka zielonej pasty curry Thai Heritage
• 3-4 świeże liście bazylii
• 1 łyżeczka jasnego brązowego cukru
• 225g makaronu ryżowego House of Asia 5 mm
• 2 łyżeczki oleju sezamowego Who Hup
• 2 łyżki nasion sezamu oraz
• gałązka bazylii do przystrojenia

• Oprawiamy krewetki. Usuwamy pancerzyki oraz główki. Każdą nacinamy wzdłuż zewnętrznej części i usuwamy ciemną żyłę.
• Dodajemy mleko kokosowe oraz pastę curry i smażymy przez 2-3 minuty.
• W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
• Ozdabiamy gałązką bazylii i podajemy z krewetkami.

• Na woku rozgrzewamy olej i smażymy shallotki, czosnek oraz imbir przez 2-3 minuty.
• Dodajemy krewetki, liście bazylii oraz cukier i gotujemy aż krewetki zrobią się różowe.
• Następnie mieszamy z olejem sezamowym i sezamem.

• Zielona pasta curry jest połączeniem papryki chili, galangalu, czosnku oraz cebuli. Dodatek w postaci limonki, trawy cytrynowej i kolendry dopełnia całości wzbogacając pastę i nadając całości wyjątkowego aromatu.

Koktajl z krewetek

Mało które danie sprawdza się tak dobrze jako pyszna przystawka. No bo cóż może się równać ze świeżymi krewetkami w wytrawnym sosie? Nasz przepis pokazuje jak łatwo je przyrządzić.

Składniki:

• 5 łyżek sosu chili słodkiego Thai Heritage
• 5 kropli Louisiany Gold
• 2 łyżeczki sosu Wuster L&P
• 2 łyżki tajskiej limonki House of Asia
• 1 1/2 łyżki octu ryżowego House of Asia
• Kilka kropli oleju sezamowego Woh Hup
• Różowa sól himalajska drobno zmielona Livity
• Czarny pieprz z młynka Drogheria Alimentari
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 łyżek mascarpone
• 1 duży ogórek
• 3 garści krewetek koktajlowych + 6-9 dużych do dekoracji
• Chleb pełnoziarnisty
• Masło

• Do sosu można dodać więcej Louisiana dla wzmocnienia smaku. Sałatka z ogórka zyska nowy smak dzięki posiekanemu ząbkowi czosnku.

• Mieszamy dokładnie jogurt z mascarpone. Następnie dodajemy sosy chili, Wustera i Tajską Limonkę.
• Sałatkę rozkładamy na dnie 2-3 dekoracyjnych szklanek/kielichów do 1/3 ich wysokości.
• Krewetki z sosem układamy porcjami na ogórku. Każdą szklankę/kielich dekorujemy 3 dużymi krewetkami.

• Ogórka rozbijamy szerokim nożem, następnie kroimy na kawałki. Skrapiamy octem ryżowym i olejem sezamowym, solimy i pieprzymy. Mieszamy.
• Krewetki płuczemy i osuszamy. Koktajlowe dodajemy do sosu, duże odkładamy na bok.
• Danie podajemy z chlebem pokrojonym na cieniutkie kromki, które smarujemy masłem.

• Tajski sos o przyjemnym słodkim smaku. Odrobina dodana do potrawy sprawia, że nabiera ona orientalnego smaku i aromatu. Sos chilli słodki jest znakomitym dipem do imprezowych przekąsek. Z powodzeniem zastępuje zwykły ketchup.