Kurczak w meksykańskiej potrawce

Smaczne i sycące danie w meksykańskim stylu. Dużo warzyw, bogactwo smaków i aromatów oraz oczywiście tortilla.

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• 1 duża cebula
• seler naciowy – 2 łodygi
• 1 żółta papryka
• 5 pieczarek
• 2 duże pomidory obrane ze skórek i pokrojone w kostkę
• 1/2 puszki kukurydzy
• 200g czarnej fasoli La Costena
• salsa warzywna Azteca
• 1 mała pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
• świeża, posiekana kolendra
• oliwa z oliwek extra virgin Gaea
• 8 placków tortilla Wrap

• Warzywa kroimy w dużą kostkę.
• Na drugiej patelni obsmażamy kawałki kurczaka.
• Tortille opiekamy.

• Dusimy na średnim ogniu ok. 4 minuty.
• Przekładamy je do warzyw, całość zalewamy salsą i dusimy jeszcze ok. 4 minuty.
• Danie podajemy jako potrawkę do samodzielnego nakładania na placki.

• Fasola stanowi główny składnik meksykańskiej diety. Wśród wielu odmian tej rośliny można znaleźć czarną fasolę o lekko słodkim smaku. Wyróżnia się ona małymi ziarnami o czarnej skórce i kremowym miąższu. Jest często dodawana do zup, sałatek i sals.

Cukinia po meksykańsku

Dzięki papryczkom serrano cukinia zyskuje zupełnie innych charakter. W tej postaci może asystować różnorodnym daniom.

Składniki:

• 30ml oleju Carotino
• 450g młodych cukinii pokrojonych w grubsze plasterki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 450g pomidorów oranych i posiekanych w kostkę
• 2 papryczki serrano La Costena osuszone i posiekane
• 1 łyżka pasty z kolendry Thai Heritage
• sól morska Drogheria Alimentari

• Podgrzewamy olej w rondlu i dodajemy wszystkie składniki poza solą.
• Co jakiś czas sprawdzamy czy soki się nie wygotowały i czy całość się nie przypala.
• Na koniec przyprawiamy solą i podajemy jako dodatek do innych dań.

• Doprowadzamy do wrzenia przykrywamy i na małym ogniu gotujemy przez 30 minut lub do momentu gdy cukinia zrobi się miękka.
• Jeżeli tak jest dolewamy soku pomidorowego, bulionu lub wody.

• Pasta z kolendry to niezwykle aromatyczna przyprawa o uniwersalnym zastosowaniu. Znakomicie uzupełnia sosy, dipy oraz sałatki. Jako dodatek do marynaty świetnie podkreśla smak potraw drobiowych lub ryb pieczonych albo z grilla.

Flautas

Jedno z bardziej popularnych dań kuchni meksykańskiej. Pyszna pasa połączona z pikantnymi papryczkami zawinięta w podpieczone, chrupiące placki tortilla.

Składniki:

• 400g pasty z fasoli pinto La Costena
• 220g papryki jalapeno krojonej La Costena
• 8 placków tortilla Wrap
• 1 cebula posiekana w kostkę
• świeżo mielony czarny pieprz Drogheria Alimentari
• salsa warzywna łagodna

• Wszyscy którzy nie mogą żyć bez mięsa mogą dodać podsmażone kawałki kurczaka.

• Mieszamy razem pastę z fasoli, paprykę i cebulę.
• Każdy kawałek smarujemy cienko przygotowaną pastą i zawijamy w rulonik.
• Podajemy polane salsą.

• Placki tortilla kroimy na pół.
• Flautas opiekamy na patelni, aby stały się chrupiące.

• Salsa warzywna łagodna jest wspaniałym sosem wykorzystywanym w większości meksykańskich dań m.in. quesadilli, enchilady i burrito. Jako doskonały dodatek do Tortilla Chips tworzy najpopularniejszą przystawkę świata.

Indyk ze słodkim sosem chili

Łagodniejsza wersja meksykańskich wrapów. Ostre papryczki zstąpiliśmy słodkim sosem chili. Całość smakuje wyśmienicie. Spróbujcie :)

Składniki:

• 300g piersi z indyka
• 2-4 placki tortilla Wrap
• mieszanka sałat

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego Woh Hup
• 2 łyżki sosu Lea&Perrins
• 2 łyżki sosu chilli słodkiego Thai Heritage
• + 4-6 łyżek do posmarowania placków

• Dobrze żeby mięso mogło poleżeć w marynacie całą noc jeżeli jest taka możliwość.

• Składniki marynaty mieszamy razem.
• Mięso grillujemy ok. 3 minuty z każdej strony.
• Podajemy na lekko zgrillowanym placku tortilla posmarowanym cienko sosem chilli i posypanym mieszanką sałat.

• Pierś kroimy na podłużne, grube pasy, zalewamy marynatą i odstawiamy na ok. 1 godziny do lodówki.
• Następnie kroimy ukośnie na kawałki o grubości ok. 1cm.
• Danie doskonale komponuje się z grillowanymi plastrami pomidora posypanymi parmezanem.

• Tajski sos chili słodki to nieskończenie wiele pomysłów na pyszne dania z mięs, ryb, drobiu i warzyw. Niewielka porcja dodana do potrawy sprawia, że nabiera orientalnego smaku. Sos chili to znakomity dip do przekąsek. Rewelacyjny na każdą okazję.

Sopa de migas

Bardzo prosta w przygotowaniu meksykańska zupa „z kawałkami chleba”. U nas w wersji z pysznymi nachosami.

Składniki:

• tortilla chips okrągłe 453g Casa Fiesta
• 4 filiżanki bulionu drobiowego
• 6 zmiksowanych pomidorów
• 1 cebula pokrojona w cienkie piórka
• 2 posiekane ząbki czosnku
• salsa warzywna ostra Casa Fiesta
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• sól morska Drogheria Alimentari
• mieszanka 4 pieprzów Drogheria Alimentari

• Zamiast okrągłych można też użyć klasycznych trójkątnych w różnych smakach.

• Cebulę i czosnek podsmażamy krótko na oliwie.
• Dolewamy bulion. Pozostawiamy przez chwilkę na małym ogniu.
• Zupę podajemy gorącą, bezpośrednio po przygotowaniu.

• Dodajemy salsę z pomidorami i podgrzewamy ok. 5 minut.
• Posypujemy obficie nachosami.

• Tortilla chips to nie tylko pyszna przekąska. Jak widać z powodzeniem mogą być dodatkiem do innych dań. W odróżnieniu do chipsów ziemniaczanych które są smażone, tortillę wypieka się w piecach, dzięki czemu zawierają znacznie mniej tłuszczu.

Farmerskie nachos

Prosta w przygotowaniu przekąska w meksykańskim stylu. Chrupiące nachos sprawdzą się przy każdej okazji. Znakomicie pasują do zimnego piwa ;)

Składniki:

• tortilla chips okrągłe 453g Casa Fiesta
• pół puszki papryki jalapeno krojonej La Costena (puszka 220g)
• 1/3 zielonej i 1/3 czerwonej papryki pokrojone w kostkę
• posiekany szczypiorek z dymki
• szklanka startego żółtego sera
• 1 szklanka salsy warzywnej ostrej Casa Fiesta
• sos guacamole Casa Fiesta

• Zamiast okrągłych można też użyć klasycznych trójkątnych w różnych smakach.

• Podgrzewamy piekarnik do 180oC.
• Układamy na niej warstwami: nachos, ser, jalapeno, paprykę, szczypiorek. Zabieg ponawiamy. Kończymy serem posypanym na nachos.
• Podajemy na gorąco z salsą i guacamole w formie dipów.

• Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową.
• Zapiekamy do momentu, aż ser się rozpuści.

• Zdrowsza alternatywa dla zwykłych chipsów. Wypiekane kawałki toritilli znakomicie smakują z najróżniejszymi sosami i salsami. Obowiązkowy punkt każdego przyjęcia w stylu meksykańskim. To także świetna przekąska podczas filmowego wieczoru z rodziną.

Sałatka z krewetkami i awokado

Bardzo smaczna i lekka sałatka. Owoce morza i awokado to zadziwiająco dobre połączenie a ostre papryczki nadają całości odpowiedniego charakteru.

Składniki

• 16 średnich krewetek obranych z pancerzyków
• 2 miękkie owoce awokado
• świeża, posiekana kolendra
• oliwa z oliwek extra virgin Gaea
• papryka jalapeno krojona La Costena pocięta na ćwiartki

Sos:

• 4 łyżki majonezu
• pasta wasabi S&B do smaku
• sól morska Drogheria Alimentari
• mieszanka 4 pieprzów Drogheria Alimentari

• Ostrość tego dania zależy od ilości dodanych papryczek. Uważajcie żeby nie przesadzić.

• Mieszamy razem: pastę z fasoli, śmietanę, żółty ser i kawałki papryki jalapeno.
• Następnie, tak przygotowane placki, podgrzewamy na gorącej patelni do momentu, aż się zarumienią.

• Powstałą masę rozsmarowujemy na połowie każdego placka i przykrywamy „wolną” połową.
• Podajemy polane sosem salsa i posypane dymką. Pycha!

• Jalapeno to papryczka chili najczęściej używana w Meksyku i USA. Swoją popularność zawdzięcza umiarkowanej ostrości i mięsistej konsystencji. Można nią zagęścić rozmaite sosy i dipy lub na jej bazie przygotować fantastyczne nadzienie np. do burrito.

Tortilla Comida

Klasyczne danie kuchni meksykańskiej gdzie głównymi elementami są tortilla oraz pikantne papryczki. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Uważajcie na ostrą papryczkę.

Składniki

• 8 placków tortilla Wrap
• papryka Jalapeno krojona La Costena
• salsa warzywna łagodna
• pasta z fasoli pinto La Costena
• 2 filiżanki startego żółtego sera
• śmietana 12%
• szczypiorek z dymki, posiekany

• Im więcej papryczek tym ostrzejsza potrawa. Zamiast salsy łagodnej można dodać pikantnej.

• Mieszamy razem: pastę z fasoli, śmietanę, żółty ser i kawałki papryki jalapeno.
• Następnie, tak przygotowane placki, podgrzewamy na gorącej patelni do momentu, aż się zarumienią.

• Powstałą masę rozsmarowujemy na połowie każdego placka i przykrywamy „wolną” połową.
• Podajemy polane sosem salsa i posypane dymką. Pycha!

• Pinto to jedna z najpopularniejszych odmian fasoli w Ameryce Łacińskiej. Przygotowana z niej pasta ma intensywny, lekko mączny smak, któremu ostrości dodaje cebula i papryka chilli. To doskonały dodatek do sosów, dipów, sals oraz tradycyjnych dań meksykańskich.

Fajita

Fajita jest kolejnym daniem, które można przygotować dzięki plackom tortilla. Pyszny aromatyczny kurczak i świeże warzywa zawinięte w pszennego placka. Smacznego.

Składniki:

• 4 placki wrap Azteca
• przyprawa do Fajita Azteca
• pierś z kurczaka
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki piwa
• Salsa warzywna Casa Fiesta
• Olej Carotino do smażenia

• Kurczaka kroimy w cienkie paski.
• Cebulę kroimy w piórka, papryki w paski.
• Powstałą mieszankę porcjujemy i zawijamy w placki wrap.

• Zalewamy piwem zmieszanym z przyprawą i marynujemy (najlepiej przez noc).
• Mięso lekko przesmażamy na oleju, dodajemy warzywa, mieszamy i smażymy jeszcze chwilę.
• Jako dodatki świetnie sprawdzą się: kwaśna śmietana, starty żółty ser lub pomidorowa salsa.

• Aby wydobyć maksymalny smak ze składników tej potrawy wystarczy dodać przyprawy do fajita. Przyprawa nadaje potrawom każdej potrawie przyjemnego smaku oraz charakterystycznego aromatu.

Burrito

Jedno z głównych dań kuchni meksykańskiej. Mieszanina oryginalnych smaków i aromatów tworzy pyszną całość. Aż chciałoby się więcej. Uwaga na ostrą papryczkę.

Składniki:

• 4 placki wrap Azteca
• przyprawa do Burrito Azteca
• 250g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 posiekana cebula
• 1 posiekany pomidor bez skórki
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/2 puszki pasty z fasoli pinto La Costena
• Marynowana papryka jalapeno La Costena
• Filiżanka startego żółtego sera
• Olej Carotino do smażenia

• Im więcej papryczek dodasz tym ostrzejsza będzie przyprawa, dlatego uważaj żeby nie przesadzić z ogniem :)

• Mięso z cebulą smażymy na oleju Carotino, który nada im piękny kolor.
• Powstałą masę nakładamy na placki wrap, zwijamy, układamy na patelni zawinięciem do dołu.

• Dodajemy pastę z fasoli, paprykę, pomidora i przyprawę do burrito. Całość mieszamy i dusimy przez 2-3 minuty.
• Przez chwilę pieczemy pod przykryciem. Posypujemy startym żółtym serem i dalej zapiekamy, aż ser się rozpuści.

• Podstawa kuchni meksykańskiej i jeden ze sztandarowych produktów Meksyku. Bez niego nie przygotujesz wielu dań tej niezwykle kolorowej kuchni. Znakomicie smakują z daniami na ciepło jak i na zimno. Z powodzeniem znajdą zastosowanie w każdej kuchni świata.

Ryż po meksykańsku

Klasyka gatunku. Treściwe, sycące danie z ryżu, mięsa i warzyw. Do tego świeże zioła i aromatyczna mieszanka przypraw. Dla każdego łasucha i fana kuchni meksykańskiej.

Składniki:

• 2 łyżki przyprawy do Burrito Azteca
• Garść papryki jalapeno La Costena
• Czarna fasola La Costena
• 1 pełna łyżeczka mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/2 kg białego ryżu
• 1/2 piersi kurczaka
• 1 mała czerwona cebula, posiekana
• 1 mała żółta papryka
• 0,5 l pomidorowej passaty

• Ilość użytego jalapeno dobieramy do indywidualnych preferencji - im więcej jalapeno, tym ostrzejsza staje się potrawa.

• Gotujemy ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
• Mięso kroimy na cienkie, podłużne kawałki.
• Paprykę kroimy w średnią kostkę. Dodajemy razem z ryżem do mięsa i chwilę podsmażamy.
• Dodajemy czarną fasolę, posiekane jalapeno. Chwilę podgrzewamy.

• Cebulkę i czosnek szklimy na maśle.
• Posypujemy przyprawą do burrito. Przesmażamy z cebulą, czosnkiem.
• Całość zalewamy sosem pomidorowym.
• Danie podajemy posypane obficie kolendrą.

• Prawdziwe BURRITO rodem z Meksyku wymaga odpowiedniego zestawu przypraw. Dzięki kompozycji marki Azteca każde buritto nabierze odpowiedniego, pikantnego smaku i intensywnego aromatu. Produkt doskonały do wielu dań na bazie mielonego mięsa i ryżu.

Roladki z łososiem

Nasz ulubieniec w tej serii przepisów. Może dlatego, że tak kochamy sushi. Tak, tak sushi. Tę kremowo-ostrą przekąskę zawijamy bowiem dokładnie tak jak japońskie sushi. Ciekawe? A jakie smaczne!

Składniki:

• 4 placki tortilla Azteca
• Garść papryki jalapeno La Costena
• Gęsty serek naturalny (typu Philadelphia)
• 1/2 świeżej zielonej papryki
• 100g wędzonego łososia

• Doskonałym dodatkiem do roladek będzie sałatka z pomidorów z szalotką i odrobiną oliwy.

• Placki tniemy na pół.
• Serek mieszamy z posiekaną papryką jalapeno. Ilość wedle uznania – im więcej jalapeno, tym ostrzejsza staje się potrawa.
• Placki zawijamy w ruloniki nadzieniem do środka.

• Paprykę i łososia tniemy wzdłuż na cienkie paski.
• Na brzegu każdego placka układamy warstwę: serka z jalapeno, łososia i paski papryki.
• Opiekamy na patelni grillowej i podajemy.

• PAPRYKA JALAPENO to najczęściej używane chilli w Meksyku i USA. Swoją popularność zawdzięcza umiarkowanej ostrości i mięsistej teksturze. Idealna do wszelkiego rodzaju sosów i dipów oraz jako baza do przygotowania fantastycznego nadzienia, np. do taco czy burrito.

Taco

Opiekana tortilla, kurczak, pikantna papryczka, fasola, pomidorki. A do tego przyprawione kiełbaski. Jednym słowem wyśmienita porcja pysznego meksykańskiego jedzenia.

Składniki:

• 2 placki tortilla Azteca
• 1 łyżeczka czerwonej salsy habanero La Costena
• Salsa mexicana czerwona La Costena
• 1 łyżka przyprawy do fajita Azteca
• 1/2 piersi kurczaka
• 2 grube plastry ananasa
• świeża kolendra

• Radzimy, aby przed użyciem spróbować odrobiny sals La Costena. Są pyszne, ale też ostre.

• Kurczaka kroimy w cienkie paski.
• Mięso posypujemy przyprawą Fajita i obsmażamy na złoto.
• Placki opiekamy, smarujemy cienko salsą mexicana.

• Ananasa kroimy w kostkę.
• Po chwili dodajemy ananasa i Habanero. Przesmażamy razem.
• Posypujemy kolendrą i podajemy.

• FAJITA MARKI AZTECA to oryginalna kompozycja ziół i przypraw do Fajita. Nadaje daniem niepowtarzalnego smaku i ryginalnego aromatu, które rozpozna każdy miłośnik kuchni meksykańskiej. Jak pokazuje nasz przepis, mieszankę tę można z powodzeniem wykorzystywać w wielu daniach na bazie drobiu.

Pikantny kurczak z kiełbaskami

Opiekana tortilla, kurczak, pikantna papryczka, fasola, pomidorki. A do tego przyprawione kiełbaski. Jednym słowem wyśmienita porcja pysznego meksykańskiego jedzenia.

Składniki:

• 4 placki tortilla Azteca
• Garść papryki jalapeno La Costena
• 1 łyżka pasty z czarnej fasoli La Costena
• 1 łyżka przyprawy do fajita Azteca
• 1/2 piersi kurczaka
• 4 małe, cienkie kiełbaski
• mieszanka sałat
• 10 pomidorków koktajlowych

• Pamiętajmy, że intensywność dania możemy łatwo regulować ilością przyprawy Fajita oraz papryki jalapeno.

• Pierś dzielimy na małe, podłużne kawałki, posypujemy przyprawą do fajita.
• Przesmażamy kurczaka z kiełbaskami.
• Następnie, na paście układamy sałaty, mięso i pokrojone w ćwiartki pomidorki

• Kiełbaski dzielimy na kawałki.
• Placki opiekamy, smarujemy pastą z fasoli zmieszaną z posiekaną jalapeno.

• PASTA Z CZARNEJ FASOLI LA COSTENA. Pyszna pasta sporządzona z czarnej meksykańskiej fasoli z dodatkiem cebuli, odrobiny chili i przypraw. Ma aksamitną konsystencję i łagodny, lekko słodki smak. To pyszny dodatek do sosów i farszów. Jest bardzo pożywna i zawiera pełnowartościowe białko roślinne.

Chimichanga

Chimichanga to słynna potrawa meksykańska. Popularna szczególnie na północy Meksyku. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym i składa tworząc prostokątną torebkę a następnie smaży na złoto.

Składniki:

• 4-6 placków tortilla Azteca
• Garść papryki jalapeno La Costena
• 1 łyżka fasoli pinto La Costena
• 1 łyżka przyprawy do burrito Azteca
• 150g mielonego mięsa z indyka
• Gałązka dymki razem z cebulką
• Garść startego żółtego sera
• Świeża kolendra

• Chimichanga doskonale smakuje z gęstymi, meksykańskimi sosami typu salsa

• Mięso przesmażamy krótko z przyprawą do burrito.
• Każdy placek kroimy na 4 części.
• Sakiewki obsmażamy na złoto (zaczynając od strony z zakład-kami).

• Przygotowujemy nadzienie mieszając: mięso, posiekaną dymkę, fasolę pinto, posiekane jalapeno, ser i kolendrę.
• Na środek każdej z nich nakładamy nadzienie. Następnie zakładamy na nie rogi placka tworząc sakiewkę.
• Podajemy ciepłe.

• PLACKI TORTILLA AZTECA. Tortilla to oryginalne meksykańskie placki mączne, bez których nie da się przygotować wielu wyśmienitych dań, takich jak burrito, quesadillas czy fajita. Placki tortilla to niezastąpiony składnik wielu dań, ale również znakomita samodzielna przekąska. Można je także łatwo wykorzystać do dań kuchni europejskiej.