Cukinia po meksykańsku

Dzięki papryczkom serrano cukinia zyskuje zupełnie innych charakter. W tej postaci może asystować różnorodnym daniom.

Składniki:

• 30ml oleju Carotino
• 450g młodych cukinii pokrojonych w grubsze plasterki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 450g pomidorów oranych i posiekanych w kostkę
• 2 papryczki serrano La Costena osuszone i posiekane
• 1 łyżka pasty z kolendry Thai Heritage
• sól morska Drogheria Alimentari

• Podgrzewamy olej w rondlu i dodajemy wszystkie składniki poza solą.
• Co jakiś czas sprawdzamy czy soki się nie wygotowały i czy całość się nie przypala.
• Na koniec przyprawiamy solą i podajemy jako dodatek do innych dań.

• Doprowadzamy do wrzenia przykrywamy i na małym ogniu gotujemy przez 30 minut lub do momentu gdy cukinia zrobi się miękka.
• Jeżeli tak jest dolewamy soku pomidorowego, bulionu lub wody.

• Pasta z kolendry to niezwykle aromatyczna przyprawa o uniwersalnym zastosowaniu. Znakomicie uzupełnia sosy, dipy oraz sałatki. Jako dodatek do marynaty świetnie podkreśla smak potraw drobiowych lub ryb pieczonych albo z grilla.