Indyjskie pierożki samosa

Pierożki z kruchego ciasta to wspaniały dodatek do piwa, ale również wyraźnych smakowych win. Idealne na początek każdej imprezy.

Składniki:

• 225g mąki pełnoziarnistej
• 100g masła, pokrojonego na małe kawałki
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 225g pokrojonych w kostkę ziemniaków z dodatkiem marchewki
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 100g zielonego groszku
• 2 łyżki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/2 łyżeczki ostrego curry House of Asia
• 1/2 łyżeczki kurkumy House of Asia
• 1/2 łyżeczki kminu House of Asia
• 1/2 łyżeczki musztardy starofrancuskiej Maille
• 5 łyżek bulionu warzywnego
• Napój Valsoia, do glazury
• Sól morska Drogheria Alimentari

• Polecamy z dipem jogurtowo-miętowym, jogurt z chutney’em, jogurt z czosnkiem.

• Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy masło i rozcieramy opuszkami palców aż masa zacznie przypominać bułkę tartą.
• Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
• Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie i płyn zostanie wchłonięty. Doprawiamy solą do smaku.
• Ciasto dzielimy na 4 porcje. Każdą rozwałkowujemy na ok. 15 cm koło. Umieszczamy 1/4 nadzienia w środku każdego koła.
• Tak powstałe pierogi kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy na złoto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut.

• Dolewamy wody i mieszamy aż powstanie miękkie ciasto.
• Przygotowujemy nadzienie: Na oliwie szklimy ok. 2 minuty ziem-niaki, cebulę, szczypiorek, groszek, czosnek, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy dokładnie przyprawy i musztardę. Dodajemy do warzyw, mieszamy i podgrzewamy ok. minutę
• Odstawiamy do ostygnięcia.
• Brzegi każdego okręgu smarujemy napojem sojowym. Następnie chwytamy ciasto z dwóch stron i zamykamy tak, aby krawędzie spotykały się na szczycie. Krawędzie szczelnie sklejamy ze sobą.

• Jedna z najbardziej znanych przypraw świata. OSTRE CURRY to niecodzienna propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie ostry smak i intensywny aromat. Przyprawa idealna do każdej kuchni. Nie ma znaczenia czy lubimy potrawy wegetariańskie, mięso czy ryby. To także świetny dodatek do sosów sałatkowych, zup i kremów.

Tajskie ziemniaki stir-fry

Bardzo proste i smakowite danie z nutą orientu. Można je modyfikować. Ziemniak to wspaniałe i bardzo niedocenione u nas warzywo. Spróbuj a się sam o tym przekonasz.

Składniki:

• 900g ziemniaków pokrojonych w małą kostkę
• 2 łyżki oleju Carotino
• 1 żółta papryka bez nasion, pokrojona w kostkę
• 1 marchew, pokrojona w cienkie paski
• 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie paski
• 2 łyżki mielonego czosnku Thai Heritage
• 2 łyżeczki ostrego curry House of Asia
• 1/2 czerwonego chili bez pestek, w plasterkach
• 1 pęczek dymki, przekrojona na pół wzdłuż
• 130ml mleczka kokosowego House of Asia
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej Thai Heritage
• 2 łyżeczkiSoku z Tajskiej Limonki House of Asia
• Starta skórka z 1 limonki
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• Sól morska Drogheria Alimentari

• Można dodać trochę mięsa z kurczaka lub krewetek albo dowolne sezonowe warzywa.

• Do dużego rondla wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.
• Rozgrzewamy olej Carotino. Dodajemy ziemniaki, paprykę, marchew, cukinię, curry, czosnek i chilli. Mieszając smażymy przez 2-3 minuty.
• Danie podajemy na gorąco posypane kolendrą.

• Wrzucamy ziemniaki i gotujemy ok. 5 minut. Wyjmujemy, dokładnie je osuszamy.
• Dodajemy dymkę, mleczko kokosowe, trawę cytrynową, skórkę i Tajską Limonkę. Mieszamy, doprawiamy solą i całość smażymy przez kolejne 2 minuty.

• Mleczko kokosowe House of Asia to bajeczny smak i podsta-wowy składnik kuchni tajskiej. Tradycyjny smak kokosa jest neutralny, ale nie słodki! Jest doskonałe do dań curry oraz potraw na bazie ryżu i makaronu. Znakomicie podnosi walory smakowe zup. Nadaje charakte-ru daniom obiadowym oraz wzbogaca smak deserów.

Czekoladowe ciasto fusion

Czekolada i ziemniaki? Ależ tak! To właśnie dodatek ziemniaczanego purée sprawia, że ciasto jest wilgotne i pyszne. Nas urzekło prostotą przygotowania i intensywnym smakiem czekolady.

Składniki:

• 200g cukru
• 250g masła
• 4 jajka
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady 70% Kaoka
• 75g mielonych migdałów
• 165g purée z ziemniaków
• 225g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu House of Asia
• 50ml mleczka kokosowego House of Asia

• Do przygotowania ciasta serdecznie polecamy użycie robota kuchennego. Cały proces staje się wtedy banalnie łatwy.

• Przygotowujemy purée. Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Tortownicę (ok. 23cm) wykładamy papierem do pieczenia.
• Drobno siekamy 2 tabliczki czekolady i dodajemy ją z migdałami, mleczkiem i purée do masy.
• Ubijamy „na sztywno” białka jaj i bardzo delikatnie mieszamy z masą ciasta.
• Pieczemy przez ok. 1h 50 min., do chwili gdy drewniany patyczek wyjdzie z ciasta suchy.
• Polewą dekorujemy chłodne i wyjęte z formy ciasto. 1/2 tabliczki czekolady ścieramy na duże wióry, które układamy na cieście jako dekorację.

• Ucieramy cukier z 225g masła na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy pojedynczo żółtka.
• Do miski przesiewamy razem mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Całość dokładnie mieszamy.
• Masę przekładamy do tortownicy. Wygładzamy powierzchnię, po środku robimy niewielkie zagłębienie, aby podczas pieczenia zachować jego poziomą powierzchnię.
• Pozostawiamy ciasto do ostygnięcia. Pozostałą czekoladę i masło roztapiamy w misce nad gorącą wodą.

• Gorzka czekolada francuskiej marki kaoka. W 100% naturalna, posiada certyfikat produktu organicznego. Ziarna do jej wytworzenia pochodzą z 3 kontynentów: Ameryki Pd, Afryki i Australii. Dzięki temu udało się uzyskać niepowtarzalny, żywy smak z delikatną kwasowością. Idealna na eleganckie przyjęcie i jako słodki prezent.

Meksykańska zapiekanka

Ziemniak na świecie uważany jest za świetne warzywo. Idealnie komponuje się z ostrymi dodatkami. To tanie, ale bardzo pożywne i efektowne danie. Możemy się pochwalić naszą kreatywnością przed znajomymi.

Składniki:

• 8 krążków papryki jalapeno La Costena
• 1 pasta z fasoli pinto La Costena
• kawałek żółtego sera
• 4 ziemniaki
• 4 gałązki dymki razem z cebulkami
• duża śmietana 18%
• duży pomidor
• natka pietruszki

• Można podawać w porcjach indywidualnych lub jako jedną dużą zapiekankę.

• Ziemniaki obieramy, gotujemy na półtwardo, studzimy.
• Dymkę i jalapeno siekamy. Ser ścieramy na dużych oczkach. Dodajemy do masy śmietanowej.
• Formę do pieczenia smarujemy masłem. Na dnie rozsmarowujemy cienką warstwę masy.
• Zalewamy pozostałą masą. Na wierzchu posypujemy startym serem i układamy pokrojony w plastry pomidor.
• Zapiekankę podajemy posypaną obficie natką pietruszki.

• Śmietanę mieszamy z pastą z fasoli.
• Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki.
• Plasterki ziemniaków ustawiamy w rzędach, półpionowo (jak owoce w tartach).
• Całość zapiekamy przez ok. 20 minut w 180°C.

• Pinto to jedna z najpopularniejszych odmian fasoli w Ameryce Łacińskiej. Przygotowana z niej pasta ma intensywny, lekko mączny smak, któremu ostrości dodaje cebula i papryka chilli. To doskonały dodatek do farszy, dipów, sals oraz tradycyjnych dań meksykańskich.

Słodko pikantne ziemniaki po chińsku

Danie to pokazuje nowy, zaskakujący sposób na frytki: z dodatkiem cebulki i pikantnego sosu chili. Do jedzenia na ciepło lub na zimno, jako smaczna przekąska. Idealne do przygotowania przed imprezą. Doskonałe do piwa.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki, po 225g każdy
• 2 cebule, pokrojone w talarki
• Olej Carotino do głębokiego smażenia
• Sól morska Drogheria Alimentari

dressing

• 1 łyżeczka sosu Sambal Oelek Woh Hup
• 1 łyżka sosu czosnkowego z miodem Woh Hup
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego Woh Hup

• Smaczne na zimno i ciepło. Najlepiej używać długich ziemniaków.

• Ziemniaki obieramy i kroimy w podłużne, grube słupki.
• Rozgrzewamy olej. Smażymy ziemniaczki na złoto aż będą chrupiące.
• W tym czasie smażymy cebulę na złoty brąz. Osusza-my na papierze kuchennym. Dodajemy do ziemniaków.
• Danie to jest równie smaczne na gorąco jak i podawane lekko schłodzone.

• Płuczemy i odsączamy na papierowym ręczniku.
• Wyjmujemy na papierowe ręczniki kuchenne, a następnie solimy.
• Mieszamy składniki dressingu.Powstałym sosem polewamy warzywa.

• Sos Sambal Oelek sporządza się z rozdrobnionych owoców chili, doprawionych czosnkiem, cebulą, imbirem i olejem sojowym. Takie zestawienie daje znakomity efekt i wspaniale podkreśla pełnię smaków rozmaitych potraw. Wykorzystywany w wielu kuchniach jako zamiennik chili, przyprawa do gotowania lub sos stołowy. Jego ognistą naturę moż-na złagodzić odrobiną gorącej wody lub mleczkiem kokosowym. Produkt naturalny, nie zawiera konserwantów, ani sztucznych barwników.