Kurczak w meksykańskiej potrawce

Smaczne i sycące danie w meksykańskim stylu. Dużo warzyw, bogactwo smaków i aromatów oraz oczywiście tortilla.

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• 1 duża cebula
• seler naciowy – 2 łodygi
• 1 żółta papryka
• 5 pieczarek
• 2 duże pomidory obrane ze skórek i pokrojone w kostkę
• 1/2 puszki kukurydzy
• 200g czarnej fasoli La Costena
• salsa warzywna Azteca
• 1 mała pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
• świeża, posiekana kolendra
• oliwa z oliwek extra virgin Gaea
• 8 placków tortilla Wrap

• Warzywa kroimy w dużą kostkę.
• Na drugiej patelni obsmażamy kawałki kurczaka.
• Tortille opiekamy.

• Dusimy na średnim ogniu ok. 4 minuty.
• Przekładamy je do warzyw, całość zalewamy salsą i dusimy jeszcze ok. 4 minuty.
• Danie podajemy jako potrawkę do samodzielnego nakładania na placki.

• Fasola stanowi główny składnik meksykańskiej diety. Wśród wielu odmian tej rośliny można znaleźć czarną fasolę o lekko słodkim smaku. Wyróżnia się ona małymi ziarnami o czarnej skórce i kremowym miąższu. Jest często dodawana do zup, sałatek i sals.

Kurczak cytrynowo imbirowy

Orzeźwiający smak cytryny oraz imbiru w jednym pysznym daniu z kurczaka. Aromatyczne przyprawy znakomicie komponują się ze świeżymi warzywami. Polecamy.

Składniki:

• 4 małe filety z piersi kurczaka
• 1 por
• 4 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 pomidory
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka curry House of Asia
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki sosu sojowego Woh Hup
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki oleju Carotino
• zielona sól z bretanii Drogheria Alimentari
• pieprz czarny Drogheria Alimentari

• Wyciskamy sok z cytryny a skórkę parzymy i ucieramy na tarce.
• Kurczaka, kroimy na cienkie filety, delikatnie rozbijamy i nacieramy przygotowaną marynatą. Całość odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
• W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewkę oraz imbir. Smażymy przez 3 minuty.
• Po chwili zalewamy bulionem, przykrywamy i dusimy przez 10 minut.
• Filety z kurczaka smażymy i na koniec dodajemy do naszego sosu w woku. Całość podgrzewamy i podajemy z ryżem.

• Sok mieszamy z sosem sojowym, curry oraz skórką cytryny.
• Pomidory i pora parzymy, obieramy, i drobno siekamy. Resztę warzyw kroimy w paski
• Dodajemy paprykę, selera i pora i smażymy kolejne 3 minuty i na koniec dodajemy pomidory
• Obok niewielką ilość sosu warzywnego mieszamy z mąką ziemniaczaną i pod koniec duszenia wlewamy do całości. Doprawiamy pieprzem.

• Mielony imbir jest znakomitym dodatkiem do wielu potraw. Posiada odświeżający aromat i przyjemny smak. Ma właściwości rozgrzewające oraz idealnie oczyszcza kubki smakowe. Powszechnie stosowany do dań tajskich obok liści kaffiru, trawy cytrynowej oraz mleczka kokosowego.

Pstrąg pieczony w soli

Do przygotowania tego dania potrzebne będą dość duże plastry wędzonego łososia. Na tyle, aby można było w nie owinąć mus z tuńczyka przed podaniem z przepyszną sałatką.

Składniki:

• Suszone liście kaffiru House of Asia
• Papryczki pepperoncino Conchilia
• 3 kg mieszanki różowej soli himalajskiej 1-2 mm i 3-5 mm Livity
• Czarny pieprz Drogheria Alimentari
• 250g ryżu jaśminowego Smart Chef
• Mleczko kokosowe House of Asia
• 2 małe łososie lub pstrągi łososiowe (po 600-700 g)
• 3 białka
• Starty korzeń imbiru
• 2-3 plastry ananasa
• Świeża kolendra

• Przygotowujemy ryż zamieniając 1/4 potrzebnej wody mleczkiem kokosowym.
• Mieszamy kaffir z imbirem, papryczkami, szczyptą soli i pieprzem tak, aby wypełnić ryby w środku.
• Sól mieszamy dokładnie z białkami przez 2 minuty i odstawiamy na chwilę.
• Gotowy ryż mieszamy z ananasem pokrojonym w drobną kostkę. Posypujemy obficie kolendrą.

• Ryby patroszymy, myjemy, osuszamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
• Z kilkukrotnie złożonej folii spożywczej formujemy 2 kontury ryb i układamy je na posmarowanej tłuszczem blasze. Do każdego konturu wkładamy masę solną do ok. 1 wysokości. Na niej kładziemy ryby i nakrywamy je resztą masy solnej. Pieczemy 20 minut.
• Rybę zjadamy bez skóry i nadzienia, po rozbiciu skorupki z soli.

• Ostre papryczki stosowane są na całym świecie nie tylko na swoje walory smakowe, ale także ze względu na właściwości zdrowotne. Dostarczają witaminy C oraz B. Pomagają w zwalczaniu depresji i zmęczenia. Ostra papryka jest znakomitym dodatkiem do różnego rodzaju sosów, zup i wędlin.

Krewetki z makaronem

Znakomite danie utrzymane w tajskim klimacie. Połączenie krewetek, makaronu oraz aromatycznych przypraw znakomicie się prezentuje i wyśmienicie smakuje.

Składniki:

• 450g dużych krewetek
• 1 łyżka oleju Carotino
• 3 posiekane shallotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 2,5cm korzeń imbiru cienko posiekany
• 400ml mleka kokosowego A-Tip
• 1 łyżka zielonej pasty curry Thai Heritage
• 3-4 świeże liście bazylii
• 1 łyżeczka jasnego brązowego cukru
• 225g makaronu ryżowego House of Asia 5 mm
• 2 łyżeczki oleju sezamowego Who Hup
• 2 łyżki nasion sezamu oraz
• gałązka bazylii do przystrojenia

• Oprawiamy krewetki. Usuwamy pancerzyki oraz główki. Każdą nacinamy wzdłuż zewnętrznej części i usuwamy ciemną żyłę.
• Dodajemy mleko kokosowe oraz pastę curry i smażymy przez 2-3 minuty.
• W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
• Ozdabiamy gałązką bazylii i podajemy z krewetkami.

• Na woku rozgrzewamy olej i smażymy shallotki, czosnek oraz imbir przez 2-3 minuty.
• Dodajemy krewetki, liście bazylii oraz cukier i gotujemy aż krewetki zrobią się różowe.
• Następnie mieszamy z olejem sezamowym i sezamem.

• Zielona pasta curry jest połączeniem papryki chili, galangalu, czosnku oraz cebuli. Dodatek w postaci limonki, trawy cytrynowej i kolendry dopełnia całości wzbogacając pastę i nadając całości wyjątkowego aromatu.

Krwawa Mary

Tym razem przygotowaliśmy przepis na coś "mocniejszego" do picia. Kilka przypraw dodanych do soku pomidorowego i tequili sprawia że całość jest wyjątkowo smaczna.

Składniki:

• 250ml schłodzonego soku pomidorowego
• Łyżeczka sosu Worcestershire Lea & Perrins
• 60ml tequili
• Odrobina sosu Louisiana Gold
• Sok z połowy cytryny
• Sól Drogheria Alimentari
• Pieprz Drogheria Alimentari
• 2 łodygi selera pokrojone w patyczki

• Wlewamy sok pomidorowy do dużego kufla i mieszamy z tequilą.
• Następnie wlewamy kilka kropli sosu Louisiana, sok z cytryny i doprawiamy dla smaku solą i pieprzem.

• Dodajemy sosu Worcestershire i dokładnie mieszamy całość.
• Podajemy z lodem i łodygami selera.

• Sos Worcestershire ma korzenny smak i płynną konsystencję. Produkowany w angielskim mieście Worcester obecnie jest jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw. Sos został sporządzony według tradycyjnej receptury z octów słodowego i winnego oraz sosu powstałego w wyniku fermentacji anchois. Worcesterhire jest znakomitym dodatkiem do potraw z wołowiny, zup i sałatek. Z powodzeniem może być wykorzystywany do drinków, np koktajlu "Krwawa Mary".