Tajska pianka

Prosty ale bardzo smaczny deser. To bardzo ciekawe połączenie słodkawego mleka kokosowego z delikatnym smakiem trawy cytrynowej.

Składniki:

• 400ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki cukru pudru
• starta skórka z 1 limonki
• 1 posiekana trawa cytrynowa
• 3 łyżeczki agaru

• Do deseru można dodawać najróżniejsze owoce.

• Mleczko kokosowe i agar dokładnie wymieszać w garnku.
• Następnie przelać przez sitko do wysmarowanych tłuszczem (bezzapachowym i smakowym) misek.

• Dodać pozostałe składniki, ciągle mieszając podgrzać do temperatury 90ºC.
• Odstawić do zastygnięcia na ok. 15 minut w temperaturze pokojowej.

• Agar Agar zazwyczaj jest bezbarwny ale może też mieć lekko słomkowy kolor. Nie ma smaku więc nie wpływa na smak przygotowywanych potraw. Zastyga w temperaturze pokojowej.

Steki z halibuta w sosie musztardowym

Bardzo prosta potrawa! Sos musztardowy zmienia „zwyczajną” rybę w coś specjalnego. Szybkość przygotowania powoduje, że jest to danie równie doskonałe na wykwinty obiad jak i na kolację w środku zabieganego tygodnia.

Składniki:

• 6 kropli Louisiany Gold
• Sól himalajska drobno zmielona Livity
• Sos do smażenia z czosnkiem, bazylią i chili Thai Heritage
• Mieszanka 4 pieprzów z młynka Drogheria Alimentari
• 4 steki z halibuta grubych na 1,5 cm
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 8 ziemniaków

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy Dijon Maille
• 1 łyżka octu ryżowego House of Asia
• 200 ml tłustej śmietany
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru

• Rybę można również upiec w otwartych „kieszonkach” z folii spożywczej. Wtedy na wierzchu każdego kawałka układamy wiórki masła.

• Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, gotujemy al dente.
• Grillujemy przez 4 minuty. Przewracamy, ponownie smarujemy górną stronę ryb masłem i grillujemy 4 minuty.
• Ziemniaki przesmażamy na złoto dodając sos Thai Heritage (ilość wedle uznania) i całość delikatnie mieszając.

• Rozgrzewamy grill (lub patelnię grillową). Steki rybne przyprawiamy Louisianą, solą i pieprzem. Układamy na grillu a po wierzchu smarujemy obficie roztopionym masłem.
• W międzyczasie przygotowujemy sos z musztardy. Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy na małym ogniu, stale mieszając aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy i trzymamy w cieple.
• Zgrillowane ryby układamy na ciepłych talerzach, polewamy dekoracyjnie sosem musztardowym. Podajemy od razu z ziemniakami i kawałkami cytryny.

• Suszone pomidory to znakomita samodzielna przekąska oraz klasyczny dodatek do piatti all'italiana. Podkreślają smak sałatek warzywnych, znakomicie przełamuje smak sosów i potraw mięsnych. Znakomicie smakują w duecie z rulonikiem szynki albo z parmezanem.

Sola po tajsku

Rybne kotleciki w aromatach rodem ze wschodu. Świeża ryba i aromatyczne przyprawy. A to wszystko podane w bardzo finezyjny sposób. Świetnie wygląda i tak samo smakuje.

Składniki:

• 1 duży płat soli (lub innej białej ryby)
• 2 łyżki mleczka kokosowego A-tip
• 1 jajko
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 1 łyżeczka mielonego galangalu Thai Heritage
• 1 łyżeczka pasty z kolendry Thai Heritage
• 1 łyżeczka pasty do smażenia z czosnkiem, bazylią i chili Thai Heritage
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 1 por pokrojony w piórka
• sos słodko kwaśny do owoców morza Woh Hup jako dip

• Rybę mielimy, dodajemy do niej jajko, cebulę, mąkę, mleczko i pasty.
• Z powstałej masy formujemy średniej wielkości kotleciki, które gotujemy na parze ok. 10 minut.

• Całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.
• Następnie wyjmujemy je na talerz, dekorujemy porem i podajemy z sosami chili.

• Pasta sporządzona na bazie kolendry z olejem sojowym i octem ryżowym. Wspaniałe uzupełnienie sosów, dipów i sałatek ze świeżych warzyw oraz dań gorących. Jako dodatek do marynaty świetnie podkreśla smak potraw drobiowych lub ryb pieczonych i z grilla.

Smażona pikantna wieprzowina

Pyszne danie z chińskim makaronem i aromatyczną lekko pikantną wieprzowiną.

Składniki:

• 2 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 3 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• 2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej Thai Heritage
• 3 posiekane szalotki
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 łyżka sosu rybnego Thai Heritage
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego Woh Hup
• 1 łyżka czerwonej pasty curry Thai Heritage
• 4 suszone liście Kaffiru Thai Heritage, pokruszone
• 6 pomidorów bez skórki
• świeża posiekana kolendra
• 2 łyżki oleju Carotin
• Sól morska z młynka Drogheria Alimentari
• Pieprz czarny organiczny z młynka Drogheria Alimentari
• makaron Mie House of Asia
• piórka młodej cebuli do przystrojenia

• Na dużej patelni rozgrzewamy olej.
• Dodajemy wieprzowinę i smażymy do uzyskania złoto-brązowego koloru.
• Dodajemy posiekane pomidory i smażymy przez kolejne 5-6 minut mieszając od czasu do czasu.
• Podajemy na ciepło ze świeżo ugotowanym makaronem i piórkami młodej cebuli.

• Dodajemy czosnek, imbir oraz szalotki i smażymy przez 2 minuty.
• Dodajemy sos rybny, sos sojowy, pastę curry i liście kaffiru i smażymy na dużym ogniu przez kolejne 1-2 minuty.
• Posypujemy obficie kolendrą i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

• "Mie" to określenie makaronu sporządzonego z mąki pszennej. Jest nieodłącznym elementem kuchni azjatyckiej. Lekki i bardzo pożywny dzięki znacznej zawartości białka. Jest znakomitym dodatkiem do zup i bulionów a także potraw mięsnych i jarskich.

Sałatka z tuńczyka w sosie imbirowym

Czasami nieskomplikowane rzeczy są najsmaczniejsze. Idąc tym tropem otrzymaliśmy pyszną sałatkę z tuńczykiem. Lekka i pożywna. Polecamy.

Składniki:

• 1/2 pociętej w paski kapusty pekińskiej
• 4 łyżki wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• 3 łyżki sosu rybnego Thai Heritage
• 1 pełna łyżka mielonego imbiru Thai Heritage
• 2 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/3 posiekanej drobno papryczki chilli
• 1 łyżka brązowego cukru
• 6 łyżek soku z limonki House of Asia
• Czarny pieprz z młynka Drogheria Alimentari
• 400g fileta z tuńczyka
• 125g pomidorków koktajlowych
• Świeża mięta

• Posiekaną kapustę układamy na dużym talerzu.
• Ostrym nożem kroimy tuńczyka na cienkie paski, skrapiamy pozostałym sokiem z limonki zmieszanym z pieprzem i odstawiamy na chwilę do zamarynowania.
• Następnie na patelnię wrzucamy pomidory i smażymy je w wysokiej temperaturze do momentu aż lekko zbrązowieją.
• Na koniec całość obficie posypujemy miętą. Podajemy na ciepło.

• Mieszamy wino ryżowe, sos rybny, imbir, czosnek, chilli, cukier i 2 łyżki soku z limonki.
• Tuńczyka smażymy z każdej strony aż uzyska lekko złotawy kolor. Usmażonego tuńczyka odstawiamy na bok.
• Układamy tuńczyka i pomidory na talerzu z posiekaną kapustą a całość polewamy przygotowanym sosem.

• Sos rybny jest znakomitą przyprawą do potraw głównie kuchni tajskiej. Sos rybny powstaje z sardeli, które poddawane są fermentacji. Nie zawiera konserwantów i sztucznych barwników. Ze względu na niską zawartość soli bez obaw może być spożywany przez osoby z nadciśnieniem. Doskonale wzmacnia smak curry.