Chiński omlet

Ciężko powiedzieć czy to omlet czy placek. Na pewno ma trochę z jednej i drugiej potrawy a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 100g mąki
• 10g posiekanej dymki
• 5g białego sezamu House of Asia
• 3 jajka
• 3g przyprawy 5 smaków House of Asia
• 6g soli himalajskiej drobno mielonej Livity
• 120g wody

• Do wody dodajemy przyprawę 5 smaków, mąkę i jedno jajko. Dokładnie mieszamy.
• Na rozgrzanej patelni z mąki wymieszanej z wodą formujemy placek a po chwili wlewamy na niego jajko z cebulą i sezamem.
• Podajemy na ciepło.

• Pozostałe dwa jajka wbijamy do miski lekko ubijamy. Dodajemy dymkę oraz sezam.
• Kiedy jajko się zetnie przekręcamy całość na drugą stronę.

• Przyprawa pięć smaków to orientalna kompozycja aromatycznego kardamonu, anyżu, cynamonu oraz wonnych goździków. Świetnie komponuje się z ryżem. Wykorzystywana do smażonych warzyw, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i owoców morza.

Gotowany bób

Pyszny bób z odrobiną chińskich dodatków. Kto nie jadł niech spróbuje. Smacznego.

Składniki:

• 250g bobu
• 5g dymki pokrojonej w 3cm kawałki
• 5g świeżego zmiażdżonego czosnku
• 5g startego imbiru
• 3g pieprzu syczuańskiego
• 1 gwiazdka anyżu
• 10g soli himalajskiej drobno mielonej Livity
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Woh Hup

• Zagotować wodę.

• Dodać wszystkie składniki i gotować do momentu aż bób będzie miekki (około 20 minut).

• Różowa sól himalajska pochodzi z pierwotnego oceanu, w którym powstało całe życie na ziemi. Przez tysiące lat poddawana ogromnemu ciśnieniu głęboko pod powierzchnią ziemi. Wolna od wszystkich zanieczyszczeń. Bogata w ponad 80 pierwiastków niezbędnych do życia każdego organizmu.

Żurek po tajsku

Żurek w naszym kraju wszyscy znają. Tym razem wersja z tajskimi nutami. Spróbujcie jak smakuje wersja z trawą cytrynową oraz imbirem.

Składniki:

• 0,5 litra zakwasu na żurek
• 2 łodygi trawy cytrynowej Thai Heritage
• 2,5 litra bulionu warzywnego
• kilka jajek przepiórczych ugotowanych na twardo
• szklanka mleczka kokosowego A-tip
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• garść świeżej kolendry
• Mielona papryka chilli Drogheria Alimentari

• Gotujemy bulion, dodajemy zakwas oraz posiekaną trawę cytrynową.
• Przyprawiamy imbirem. Gotowy żurek posypujemy kolendrą i szczyptą chilli. Podajemy z jajkiem.

• Następnie - dla uzyskania jasnego koloru - dodajemy mleczko kokosowe.

• Tajska trawa cytrynowa w kawałkach ma niezwykły, lekko cytrusowy smak i orzeźwiający aromat. Pochodzi z tropikalnych rejonów Azji, Afryki i Ameryki Południowej. Jest bardzo popularnym dodatkiem w krajach południowej Azji i niezbędna w kuchni tajskiej. Niezastąpiona przyprawa znakomicie komponuje się z galangalem, curry, mlekiem kokosowym i ryżem. Idealnie podkreśla smak kurczaka, subtelnie uzupełnia smak potraw z krewetek i owoców morza.

Zupa z rzeżuchy

Naszła nas ochota na zupę krem. Postanowiliśmy więc przygotować zupę z rzeżuchy. Zobaczcie jak nam to wyszło. Smacznego.

Składniki:

• 1 pęczek rzeżuchy
• 4 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki gęstej śmietany
• Sól himalajska Drogheria Alimentari
• Pieprz czarny Drogheria Alimentari

• Obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w plasterki. Na patelnię wrzucamy masło i podsmażamy całość.
• Chwilę gotujemy, zestawiamy z ognia i czekamy aż lekko ostygnie. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

• Następnie dodajemy półtorej szklanki wody i bulion. Gotujemy do momentu uzyskania miękkości. Na koniec dodajemy świeżą rzeżuchę.
• Dodajemy śmietany i doprawiamy solą oraz pieprzem.

• Sól himalajska to najczystsza sól ziemi. Jest delikatniejsza w smaku niż sól spotykana na co dzień w naszych domach. Zawiera 84 cenne dla zdrowia minerały w formie koloidalnej, łatwo przyswajane przez organizm. Estetyczny szklany młynek gwarantuje idealne proporcje i długą świeżość.

Tajska pianka

Prosty ale bardzo smaczny deser. To bardzo ciekawe połączenie słodkawego mleka kokosowego z delikatnym smakiem trawy cytrynowej.

Składniki:

• 400ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki cukru pudru
• starta skórka z 1 limonki
• 1 posiekana trawa cytrynowa
• 3 łyżeczki agaru

• Do deseru można dodawać najróżniejsze owoce.

• Mleczko kokosowe i agar dokładnie wymieszać w garnku.
• Następnie przelać przez sitko do wysmarowanych tłuszczem (bezzapachowym i smakowym) misek.

• Dodać pozostałe składniki, ciągle mieszając podgrzać do temperatury 90ºC.
• Odstawić do zastygnięcia na ok. 15 minut w temperaturze pokojowej.

• Agar Agar zazwyczaj jest bezbarwny ale może też mieć lekko słomkowy kolor. Nie ma smaku więc nie wpływa na smak przygotowywanych potraw. Zastyga w temperaturze pokojowej.

Steki z halibuta w sosie musztardowym

Bardzo prosta potrawa! Sos musztardowy zmienia „zwyczajną” rybę w coś specjalnego. Szybkość przygotowania powoduje, że jest to danie równie doskonałe na wykwinty obiad jak i na kolację w środku zabieganego tygodnia.

Składniki:

• 6 kropli Louisiany Gold
• Sól himalajska drobno zmielona Livity
• Sos do smażenia z czosnkiem, bazylią i chili Thai Heritage
• Mieszanka 4 pieprzów z młynka Drogheria Alimentari
• 4 steki z halibuta grubych na 1,5 cm
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 8 ziemniaków

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy Dijon Maille
• 1 łyżka octu ryżowego House of Asia
• 200 ml tłustej śmietany
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru

• Rybę można również upiec w otwartych „kieszonkach” z folii spożywczej. Wtedy na wierzchu każdego kawałka układamy wiórki masła.

• Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, gotujemy al dente.
• Grillujemy przez 4 minuty. Przewracamy, ponownie smarujemy górną stronę ryb masłem i grillujemy 4 minuty.
• Ziemniaki przesmażamy na złoto dodając sos Thai Heritage (ilość wedle uznania) i całość delikatnie mieszając.

• Rozgrzewamy grill (lub patelnię grillową). Steki rybne przyprawiamy Louisianą, solą i pieprzem. Układamy na grillu a po wierzchu smarujemy obficie roztopionym masłem.
• W międzyczasie przygotowujemy sos z musztardy. Wszystkie składniki łączymy w garnku i zagotowujemy na małym ogniu, stale mieszając aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy i trzymamy w cieple.
• Zgrillowane ryby układamy na ciepłych talerzach, polewamy dekoracyjnie sosem musztardowym. Podajemy od razu z ziemniakami i kawałkami cytryny.

• Suszone pomidory to znakomita samodzielna przekąska oraz klasyczny dodatek do piatti all'italiana. Podkreślają smak sałatek warzywnych, znakomicie przełamuje smak sosów i potraw mięsnych. Znakomicie smakują w duecie z rulonikiem szynki albo z parmezanem.

Sola po tajsku

Rybne kotleciki w aromatach rodem ze wschodu. Świeża ryba i aromatyczne przyprawy. A to wszystko podane w bardzo finezyjny sposób. Świetnie wygląda i tak samo smakuje.

Składniki:

• 1 duży płat soli (lub innej białej ryby)
• 2 łyżki mleczka kokosowego A-tip
• 1 jajko
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 1 łyżeczka mielonego galangalu Thai Heritage
• 1 łyżeczka pasty z kolendry Thai Heritage
• 1 łyżeczka pasty do smażenia z czosnkiem, bazylią i chili Thai Heritage
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 1 por pokrojony w piórka
• sos słodko kwaśny do owoców morza Woh Hup jako dip

• Rybę mielimy, dodajemy do niej jajko, cebulę, mąkę, mleczko i pasty.
• Z powstałej masy formujemy średniej wielkości kotleciki, które gotujemy na parze ok. 10 minut.

• Całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.
• Następnie wyjmujemy je na talerz, dekorujemy porem i podajemy z sosami chili.

• Pasta sporządzona na bazie kolendry z olejem sojowym i octem ryżowym. Wspaniałe uzupełnienie sosów, dipów i sałatek ze świeżych warzyw oraz dań gorących. Jako dodatek do marynaty świetnie podkreśla smak potraw drobiowych lub ryb pieczonych i z grilla.

Smażona pikantna wieprzowina

Pyszne danie z chińskim makaronem i aromatyczną lekko pikantną wieprzowiną.

Składniki:

• 2 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 3 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• 2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej Thai Heritage
• 3 posiekane szalotki
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 łyżka sosu rybnego Thai Heritage
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego Woh Hup
• 1 łyżka czerwonej pasty curry Thai Heritage
• 4 suszone liście Kaffiru Thai Heritage, pokruszone
• 6 pomidorów bez skórki
• świeża posiekana kolendra
• 2 łyżki oleju Carotin
• Sól morska z młynka Drogheria Alimentari
• Pieprz czarny organiczny z młynka Drogheria Alimentari
• makaron Mie House of Asia
• piórka młodej cebuli do przystrojenia

• Na dużej patelni rozgrzewamy olej.
• Dodajemy wieprzowinę i smażymy do uzyskania złoto-brązowego koloru.
• Dodajemy posiekane pomidory i smażymy przez kolejne 5-6 minut mieszając od czasu do czasu.
• Podajemy na ciepło ze świeżo ugotowanym makaronem i piórkami młodej cebuli.

• Dodajemy czosnek, imbir oraz szalotki i smażymy przez 2 minuty.
• Dodajemy sos rybny, sos sojowy, pastę curry i liście kaffiru i smażymy na dużym ogniu przez kolejne 1-2 minuty.
• Posypujemy obficie kolendrą i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

• "Mie" to określenie makaronu sporządzonego z mąki pszennej. Jest nieodłącznym elementem kuchni azjatyckiej. Lekki i bardzo pożywny dzięki znacznej zawartości białka. Jest znakomitym dodatkiem do zup i bulionów a także potraw mięsnych i jarskich.

Sałatka z tuńczyka w sosie imbirowym

Czasami nieskomplikowane rzeczy są najsmaczniejsze. Idąc tym tropem otrzymaliśmy pyszną sałatkę z tuńczykiem. Lekka i pożywna. Polecamy.

Składniki:

• 1/2 pociętej w paski kapusty pekińskiej
• 4 łyżki wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• 3 łyżki sosu rybnego Thai Heritage
• 1 pełna łyżka mielonego imbiru Thai Heritage
• 2 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/3 posiekanej drobno papryczki chilli
• 1 łyżka brązowego cukru
• 6 łyżek soku z limonki House of Asia
• Czarny pieprz z młynka Drogheria Alimentari
• 400g fileta z tuńczyka
• 125g pomidorków koktajlowych
• Świeża mięta

• Posiekaną kapustę układamy na dużym talerzu.
• Ostrym nożem kroimy tuńczyka na cienkie paski, skrapiamy pozostałym sokiem z limonki zmieszanym z pieprzem i odstawiamy na chwilę do zamarynowania.
• Następnie na patelnię wrzucamy pomidory i smażymy je w wysokiej temperaturze do momentu aż lekko zbrązowieją.
• Na koniec całość obficie posypujemy miętą. Podajemy na ciepło.

• Mieszamy wino ryżowe, sos rybny, imbir, czosnek, chilli, cukier i 2 łyżki soku z limonki.
• Tuńczyka smażymy z każdej strony aż uzyska lekko złotawy kolor. Usmażonego tuńczyka odstawiamy na bok.
• Układamy tuńczyka i pomidory na talerzu z posiekaną kapustą a całość polewamy przygotowanym sosem.

• Sos rybny jest znakomitą przyprawą do potraw głównie kuchni tajskiej. Sos rybny powstaje z sardeli, które poddawane są fermentacji. Nie zawiera konserwantów i sztucznych barwników. Ze względu na niską zawartość soli bez obaw może być spożywany przez osoby z nadciśnieniem. Doskonale wzmacnia smak curry.

Sałatka z krewetek i grejpfruta

Ciekawe połączenie grejpfruta i owoców morza a wszystko wzbogacone tajskimi nutami smakowymi. Lekka i smaczna przekąska.

Składniki:

• 16 średnich krewetek obranych z pancerzyków
• 2 małe grejpfruty (białe)
• 1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
• świeża, posiekana kolendra
• oliwa z oliwek extra virgin Gaea
• garść orzechów nerkowca

Sos:

• 3 łyżki soku z limonki House of Asia
• 3 łyżki sosu rybnego Thai Heritage
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 zmiażdżonego ząbka czosnku

• Krewetki podsmażamy na patelni przez ok. 2 minuty (do momentu, gdy staną się różowe).
• Przekładamy do salaterki, mieszamy z krewetkami i cebulką. Polewamy sosem.

• Grejpfruta obieramy z błon i dzielimy na małe kawałki.
• Odstawiamy na 10 minut, żeby smaki mogły się przeniknąć. Podajemy posypane kolendrą i rozdrobnionymi orzeszkami.

• Tajski sos rybny to znakomita przyprawa i składnik orientalnych sosów. Obok sosu sojowego jest podstawowym dodatkiem do dań azjatyckich. Ma słonawy smak uzyskany ze sfermentowanych solonych ryb. Aby rozsmakować się w nim potrzeba niekiedy czasu. Gdy się się go polubi, często zastępuje sól w codziennym menu.

Sałatka z bakłażana i cebuli

Sałatka, która świetnie smakuje o każdej porze roku. Jest znakomitym samodzielnym daniem lub pysznym uzupełnieniem grillowanych mięs.

Składniki:

• 1 pokrojona w plasterki cebula
• 350g bakłażana pokrojonego w dużą kostkę
• 4 drobno posiekane szalotki
• drobno posiekana dymka
• 2 łyżki zielonej pasty curry Thai Heritage
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego Woh Hup
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 115g gęstego mleczka kokosowego A-tip
• 4 łyżki oleju Carotino
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki słodkiego sosu chili Thai Heritage
• mieszanka posiekanej świeżej kolendry, bazylii i pietruszki
• ruccola

• Sałatka ta doskonale nadaje się do przygotowania na grillu. Warzywa i przyprawy opiekamy w folii a przed podaniem posypujemy ziołami.

• Podgrzewamy w woku połowę oleju i smażymy razem wszystkie cebule przez około 1-2 minuty, do momentu aż zmiękną (nie mogą zrobić się brązowe!).
• Na patelnię wrzucamy bakłażana i smażymy na złotawo-brązowy kolor.
• Na koniec dodajemy zioła. Mieszamy ruccolę w sosie chilli i podajemy z ciepłą sałatką.
• Ozdabiamy gałązką bazylii i podajemy z krewetkami.

• Przekładamy cebule do miseczki i odstawiamy na bok.
• Ponownie wrzucamy cebulę. Dodajemy pastę curry, sos sojowy i cukier. Dodajemy mleczko i wodę. Mieszamy i chwilę smażymy.
• Następnie mieszamy z olejem sezamowym i sezamem.

• Dobrej jakości mleczko poznać można po jego białej barwie i śmietankowo, delikatnie słodkim smaku kokosu. Prawdziwe mleczko charakteryzuje się także tym, że niewstrząsane rozwarstwia się, co powoduje osadzenie na dnie puszki gęstego kremu.

Sakiewki z tuńczykiem

Do przygotowania tego dania potrzebne będą dość duże plastry wędzonego łososia. Na tyle, aby można było w nie owinąć mus z tuńczyka przed podaniem z przepyszną sałatką.

Składniki:

• 1 łyżka pokrojonych drobno suszonych pomidorów Conchilia
• 1 łyżeczka musztardy miodowej Maille
• Różowa sól himalajska 1-2 mm Livity
• Mieszanka 4 pieprzów z młynka Drogheria Alimentari
• 200g steku z tuńczyka
• 8 plastrów wędzonego łososia
• 2 łyżki mascarpone

Marynata:

• 2 łyżki Tajskiej Limonki House of Asia
• 2 łyżki octu ryżowego House of Asia
• 3 krople Louisiany Gold
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Sałatka:

• 2 pomarańcze, obrane i pokrojone w plastry
• 2 kiwi, obrane i pokrojone w plastry

Dressing do sałatki:

• 2 łyżki octu ryżowego House of Asia
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty

• Tuńczyka siekamy w drobną kostkę. Zalewamy marynatą. Odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.
• Powstałą pastę rozkładamy porcjami na plastrach łososia i tworzymy paczuszki.
• Na talerzach rozkładamy naprzemiennie plastry kiwi i pomarańczy. Polewamy dressingiem.

• Mieszamy mascarpone, suszone pomidorowy i musztardę. Dodajemy odsączonego tuńczyka, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
• Każdą lekko dociskamy dla lepszego „związania” składników.
• Na sałatce, po środku talerza układamy rybne sakiewki. Dekorujemy listkami mięty i podajemy.

• Suszone pomidory to znakomita samodzielna przekąska oraz klasyczny dodatek do piatti all'italiana. Podkreślają smak sałatek warzywnych, znakomicie przełamuje smak sosów i potraw mięsnych. Znakomicie smakują w duecie z rulonikiem szynki albo z parmezanem.

Pikantny kurczak w kolendrze

Kurczak, ryż i sałatka. Niby nic nowego ale w połączeniu z odpowiednimi przyprawami całe danie nabiera odpowiedniego wyrazu.

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 3 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1 zielone chilli, drobno posiekane
• 3 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• 8 łyżek posiekanej kolendry
• skórka z 1 limonki
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego Woh Hup
• 1 łyżka brązowego cukru
• 200 ml mleczka kokosowego A-tip
• Ryż jaśminowy Smart Chef

Sałatka:

• 1 ogórek
• 4 rzodkiewki
• 1/2 świeżej papryczki chilli

• Piersi kurczaka kroimy na pół. Każdą z 4 części nacinamy głęboko w 3-4 miejscach.
• Rozgrzewamy grilla. Wyjmujemy kurczaka z sosu i układamy na ruszcie a marynatę przelewamy do rondla.
• W międzyczasie marynatę doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut.
• Podajemy z sałatką z ogórka, chilli i rzodkiewki pokrojonych w cienkie płatki oraz z ryżem jaśminowym.

• Pozostałe składniki dokładnie mieszamy. Powstałym sosem zalewamy piersi, przykrywamy je folią i wstawiamy do lodówki do zamarynowania.
• Mięso smażymy przez 12-15 minut.
• Kurczaka przenosimy na talerze, polewamy sosem i posypujemy pozostałą kolendrą.

• Mielony imbir jest świetnym dodatkiem smakowym do dań azjatyckich. Imbir ma właściwości rozgrzewające. Idealnie oczyszcza kubki smakowe. Powszechnie stosowany w kuchni tajskiej obok liści kaffiru, trawy cytrynowej oraz mleczka kokosowego.

Owocowy deser z kawałkami czekolady

Ten słodki deser znakomicie się prezentuje. Można go przygotować jako słodki poczęstunek dla bliskiej osoby.

Składniki:

• 4 białka
• 150g cukru
• odrobina octu balsamicznego Mazzetti
• 75ml amaretto
• 6 biskwitów z kawałkami czekolady belgijskiej Walkers
• 250g świeżych malin
• 110g cukru pudru
• 1/2 dojrzałego mango
• 150g mascarpone
• 100ml śmietany
• 1/2 cytryny
• 1/2 laski wanilii

• Zamiast malin możecie użyć swoich ulubionych owoców.

• Rozgrzewamy piekarnik do 130°C.
• Przy pomocy woreczka do wyciskania kremów na natłuszczonym pergaminie formujemy niewielkie bezy i pieczemy do momentu aż będą chrupkie z wierzchu a miękkie w środku.
• Obieramy mango, kroimy w kostkę i odstawiamy na bok.
• W szklance układamy warstwy naprzemiennie. Na dno nakładamy trochę kremu, potem zmiksowanych malin, potem znowu krem, owoce mango i znowu krem.

• Białka i cukier puder ubijamy do momentu uzyskania jednolitej puszystej masy.
• Połowę malin posypujemy cukrem pudrem, czekamy aż się rozpuści, miksujemy i odstawiamy na bok.
• Ścieramy skórkę z połowy cytryny, z połowy laski wanilii wyskrobujemy ziarenka i mieszamy z mascarpone oraz śmietaną. Ciastka kruszymy i skrapiamy amaretto.
• Następnie dodajmy pokruszone ciastka i powtarzamy resztę czynności. Na samej górze układamy wcześniej przygotowane bezy.

• Szkockie ciastka przygotowane według 100-letniej receptury. Docenione na całym świecie. Chrupiące ciasteczka połączone ze słodką czekoladą to wszystko co najlepsze w jednym ciasteczku.

Łosoś na chrupiących płatkach pora

Teriyaki to wspaniały japoński sos i danie. Tym razem polecamy jedną z najsmaczniejszych wersji: z łososiem i delikatnym porem.

Składniki:

• 2 filety łososia bez skóry
• 6 łyżek sosu teriyaki Yamasa
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 pory posiekane w cieniutkie piórka
• 1/4 posiekanej papryczki chilli

• Jeżeli krewetki nie są tym co lubicie najbardziej możecie zastąpić je mięsem

• Ostrym nożem kroimy łososia na 3cm paski i układamy w płytkim, niemetalowym naczyniu. Zalewamy je sosem teriyaki i odstawiamy na 30 minut.
• Pora przekładamy na talerze a do woka wkładamy łososia z marynatą i smażymy przez ok.2 minut.

• W międzyczasie w woku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pora z chilli i smażymy na średnim ogniu przez około 10 minut lub do chwili, gdy stanie się chrupiący.
• Kładziemy dekoracyjnie na porach i od razu podajemy.

• Teriyaki jest japońską marynatą do mięsa. Powstaje przez połączenie sosu sojowego oraz przypraw. To niezwykle oryginalny sos wytwarzany ze staranie wybranych składników.