Pikantny kurczak w kolendrze

Kurczak, ryż i sałatka. Niby nic nowego ale w połączeniu z odpowiednimi przyprawami całe danie nabiera odpowiedniego wyrazu.

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 3 łyżeczki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1 zielone chilli, drobno posiekane
• 3 łyżeczki mielonego imbiru Thai Heritage
• 8 łyżek posiekanej kolendry
• skórka z 1 limonki
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego Woh Hup
• 1 łyżka brązowego cukru
• 200 ml mleczka kokosowego A-tip
• Ryż jaśminowy Smart Chef

Sałatka:

• 1 ogórek
• 4 rzodkiewki
• 1/2 świeżej papryczki chilli

• Piersi kurczaka kroimy na pół. Każdą z 4 części nacinamy głęboko w 3-4 miejscach.
• Rozgrzewamy grilla. Wyjmujemy kurczaka z sosu i układamy na ruszcie a marynatę przelewamy do rondla.
• W międzyczasie marynatę doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut.
• Podajemy z sałatką z ogórka, chilli i rzodkiewki pokrojonych w cienkie płatki oraz z ryżem jaśminowym.

• Pozostałe składniki dokładnie mieszamy. Powstałym sosem zalewamy piersi, przykrywamy je folią i wstawiamy do lodówki do zamarynowania.
• Mięso smażymy przez 12-15 minut.
• Kurczaka przenosimy na talerze, polewamy sosem i posypujemy pozostałą kolendrą.

• Mielony imbir jest świetnym dodatkiem smakowym do dań azjatyckich. Imbir ma właściwości rozgrzewające. Idealnie oczyszcza kubki smakowe. Powszechnie stosowany w kuchni tajskiej obok liści kaffiru, trawy cytrynowej oraz mleczka kokosowego.