Indyjskie pierożki samosa

Pierożki z kruchego ciasta to wspaniały dodatek do piwa, ale również wyraźnych smakowych win. Idealne na początek każdej imprezy.

Składniki:

• 225g mąki pełnoziarnistej
• 100g masła, pokrojonego na małe kawałki
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 225g pokrojonych w kostkę ziemniaków z dodatkiem marchewki
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 100g zielonego groszku
• 2 łyżki mielonego czosnku Thai Heritage
• 1/2 łyżeczki ostrego curry House of Asia
• 1/2 łyżeczki kurkumy House of Asia
• 1/2 łyżeczki kminu House of Asia
• 1/2 łyżeczki musztardy starofrancuskiej Maille
• 5 łyżek bulionu warzywnego
• Napój Valsoia, do glazury
• Sól morska Drogheria Alimentari

• Polecamy z dipem jogurtowo-miętowym, jogurt z chutney’em, jogurt z czosnkiem.

• Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy masło i rozcieramy opuszkami palców aż masa zacznie przypominać bułkę tartą.
• Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
• Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie i płyn zostanie wchłonięty. Doprawiamy solą do smaku.
• Ciasto dzielimy na 4 porcje. Każdą rozwałkowujemy na ok. 15 cm koło. Umieszczamy 1/4 nadzienia w środku każdego koła.
• Tak powstałe pierogi kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy na złoto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut.

• Dolewamy wody i mieszamy aż powstanie miękkie ciasto.
• Przygotowujemy nadzienie: Na oliwie szklimy ok. 2 minuty ziem-niaki, cebulę, szczypiorek, groszek, czosnek, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy dokładnie przyprawy i musztardę. Dodajemy do warzyw, mieszamy i podgrzewamy ok. minutę
• Odstawiamy do ostygnięcia.
• Brzegi każdego okręgu smarujemy napojem sojowym. Następnie chwytamy ciasto z dwóch stron i zamykamy tak, aby krawędzie spotykały się na szczycie. Krawędzie szczelnie sklejamy ze sobą.

• Jedna z najbardziej znanych przypraw świata. OSTRE CURRY to niecodzienna propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie ostry smak i intensywny aromat. Przyprawa idealna do każdej kuchni. Nie ma znaczenia czy lubimy potrawy wegetariańskie, mięso czy ryby. To także świetny dodatek do sosów sałatkowych, zup i kremów.