Tajski krem z pieczonych ziemniaków z limonkową salsą

Bardzo zaskakujące połączenie, ale niezwykle pyszny efekt. Można podać na każdą, nawet najbardziej wyszukaną okazję. Zasłużymy na miano eksperta smaku.

Składniki:

• 350g słodkich ziemniaków
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka mielonego czosnku Thai Heritage
• 1 łyżka mielonego imbiru Thai Heritage
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu Drogheria Alimentari
• 500 ml bulionu warzywnego
• 80 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki Tajskiej Limonki House of Asia
• Sól morska Drogheria Alimentari
• Czarny pieprz Drogheria Alimentari

salsa:

• 1/2 awokado
• 1 pomidor bez skóry i nasion
• 3 łyżki Tajskiej Limonki House of Asia
• 1 dymka, posiekana
• 1/3 posiekanej papryczki chili
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• Sól morska Drogheria Alimentari
• Czarny pieprz Drogheria Alimentari

• Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w duże kawałki. Polewamy oliwą i pieczemy przez 30 minut.
• Dodajemy pieczone ziemniaki, chili, cynamon. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 15 minut.
• Przygotowujemy salsę: awokado i pomidora kroimy w drobną kostkę, dodajemy pozostałe składniki i całość mieszamy.

• Z papryczki usuwamy nasiona i kroimy w cieniutkie plasterki.
• Na pozostałej oliwie podsmażamy imbir, cebulę i czosnek.
• Dodajemy śmietanę, limonkę i miód. Całość miksujemy na gładkie purée.
• Zupę podajemy w miskach, z dużą porcją salsy w centrum każdej z nich.

• Limonka to składnik kuchni tajskiej. Jej sok posiada piękną barwę. Nadaje daniom charaktery-styczny kwaśny smak i piękny aromat. Dodaje się ją do większości potraw. Można też przygotować na jej bazie pyszną lemoniadę.