Pierożki Bok Choy

Łatwe w przygotowaniu znakomite danie na każdą okazję. Pyszne pierożki w chińskim wydaniu. Bogactwo aromatu i niezwykły smak gwarantowany.

Składniki:

• 4 filiżanki (600g) mąki
• 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej z młynka Drogheria Alimentari
• 1/2 filiżanki (125ml) oliwy z oliwek extra virgin Gaea
• 2 krople oleju sezamowego Woh Hup
• 1/2 filiżanki (125ml) wody
• 300g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Farsz:

• 1 1/2 filiżanki (80g) pociętej w paski kapusty bok choy (lub liści szpinaku)
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej z młynka Drogheria Alimentari
• 1 łyżeczka białego pieprzu z młynka Drogheria Alimentari
• 8 grzybów shitake (lub pieczarek)
• 4 łyżki miękkiego koziego sera
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1/2 łyżeczki mielonego galangalu Thai Heritage
• 2 łyżeczki pasty z kolendry Thai Heritage
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Gaea

• Pozostałe okrawki wspaniale smakują jako przekąska. Wystarczy je posolić lub posypać czosnkiem i szybko podsmażyć.

• Przesiewamy 2 1/2 filiżanki mąki i sól do miski. W środku tworzymy wgłębienie.
• Zawijamy je w folię elastyczną i wkładamy do zamrażalnika na 15 minut.
• Patelnię zdejmujemy z ognia, do grzybów dodajemy bokchoy, sery, galangal, kolendrę i jajko. Całość doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.
• Następnie smarujemy dokładnie rozmieszanym jajkiem. Każdy pierożek wypełniamy kulką farszu (ok. pełna łyżka stołowa). Dociskamy lekko brzegi „zamkniętych” już pierożków i całość oprószamy delikatnie mąką.

• Wlewamy w nie oliwę, jajko i wyrabiamy dodając stopniowo wodę, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
• W tym czasie na oliwie przesmażamy krótko czosnek i bok choy. Kapustę odkładamy na talerz. Na pozostałej oliwie smażymy przez minutę grzyby shitake.
• Gdy ciasto jest już schłodzone, dzielimy je na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy do plack a o grubości ok. 3mm i kroimy na małe pierożki (ok .6x6cm).
• Smażymy w głębokim tłuszczu przez ok. 3 minuty. Podajemy na gorąco.

• Olej sezamowy uzyskujemy w wyniku tłoczenia na zimno nasion sezamowych. Charakteryzuje się łagodnym, lekko orzechowym smakiem. Jest bardzo aromatyczny i skondensowany - wystarczy kilka kropel dodanych do potrawy. Uwaga: nie powinno się go podgrzewać do temperatury powyżej 70 stopni!